7 cocidos madrileños a domicilio (y uno que se toma ‘al revés’)

Si pensamos en platos o recetas que ‘viajan’ bien a domicilio, es probable que el cocido (en cualquiera de sus variantes) no sea el primero que nos venga a la cabeza. O, al menos, no lo era. De hecho, hace menos de un año hubiera sonado quizá algo 'marciano' que alguien llamara a un restaurante para que le enviaran a casa un ‘cocidito, con sus tres vuelcos’, como quien pedía una pizza o una hamburguesa.

Pero en estos tiempos, donde lo improbable se ha convertido, por desgracia, en la realidad más contundente, hemos aprendido que prácticamente cualquier cosa es posible. Y así, en lo que a la hostelería se refiere, hasta los restaurantes más centenarios y tradicionales han tenido que adaptarse a un nuevo contexto. Uno en el que incluso los platos de alta cocina de vanguardia ya viajan a domicilio con (cierta) normalidad. ¿Cómo no va a poder hacerlo entonces el delicioso plato que hoy nos ocupa? Teníamos ganas de cocido madrileño. Y teníamos ganas de disfrutarlo en casa. Así que de todos esos ‘templos del cocido’ que hay en Madrid, hemos reunido aquí algunos de los que hoy por hoy ofrecen la posibilidad de llevarlo a los hogares dentro de la región. Atención porque los hay clásicos, pero también alguno un poco más creativo, e incluso uno que ni siquiera es madrileño, pero que está igual de rico.

Taberna Pedraza

“Suaves y finos garbanzos desprovistos de hollejos, carnes nobles e ibéricas, caldo desgrasado y un intenso sabor huesos”. Así describen en Taberna Pedraza uno de sus platos más icónicos: el famoso ‘Cocido madrileño de Carmen’ (en referencia a su cocinera, Carmen Carro). Servido en tres vuelcos, este cocido resulta tan reconfortante como irreprochable en lo que a materia prima se refiere; no por casualidad es uno de los más aplaudidos de la capital. La buena noticia es que también se puede disfrutar a domicilio gracias al servicio ‘Carmen en casa’. El precio es de 33 euros por persona y los pedidos se pueden hacer a través de su página web. Ofrecen tanto take away como delivery, éste último con suplemento de 7 euros.

Taberna Pedraza: Recoletos, 4. Madrid
Web para pedidos: carmenencasa.com/pedido.html

Malacatín

Su nombre no se puede disociar del nuestro plato protagonista de hoy. Y es que decir Malacatín, es decir cocido madrileño. En este restaurante centenario de Madrid llevan más de 125 años conservando la misma receta familiar, entre cuyos ingredientes no faltan garbanzos de Castilla, repollo, patata, tocino de vera, chorizo de León, morcilla asturiana, codillo ibérico, gallina, morcillo, manitas de cerdo… un verdadero festival gastro que desde el pasado mes de mayo puede disfrutarse en casa. El precio del cocido completo es de 19 euros y las reservas pueden efectuarse a través de las plataformas habituales (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat) o directamente a través a través su página web.

Malacatín: Calle de la Ruda, 5, Madrid
Web para pedidos: malacatin.com/reservas/

Casa Maravillas

También Casa Maravillas es sinónimo de cocido. Servido en tres vuelcos, al estilo tradicional, el banquete arranca con el imprescindible caldo bien caliente con fideo fino, le siguen los garbanzos con la verdura y depués llegan las carnes (magro de cerdo, chorizo, morcilla, gallina, tocino de jamón, manos, cachucha, oreja de cerdo…). Además de in situ, en un ambiente tan castizo como acogedor, el cocido de Casa Maravillas viaja también a casa por un precio de 22 euros. Los pedidos se pueden realizar a través del teléfono 915777477.

Casa Maravillas: Calle de Jorge Juan, 54, Madrid
Web: .casamaravillas.es

La Bola

Otro ‘clásico entre los clásicos’ si de cocido madrileño hablamos es el restaurante La Bola. Más de 150 años lleva este establecimiento icónico sirviendo su plato estrella. Quizá la mayor particularidad es que aquí el cocido se sirve en los mismos pucheros individuales donde se ha cocinado sobre carbón de encina, respetando la tradición de ingredientes y sabores desde hace cuatro generaciones. Al igual que otros muchos restaurantes, la crisis del Covid ha empujado a los propietarios a implantar un servicio delivery como fuente alternativa de ingresos, una iniciativa que parece haber obtenido gran respuesta por parte del público. Su cocido a domicilio tiene un precio de 22 euros (los gastos de envío varían en función de la zona de Madrid) y los pedidos se pueden hacer a través de su página web.

La Bola: Calle de la Bola, 5, Madrid
Web pedidos: labola.es/pedidos-online/

Casa Carola

“Humeante sopa de fideos recién hecha, lustrosos gabrieles de cosecha propia en Cabañas de Polentas (Segovia), patata nueva, verduras frescas, y después las carnes. Todo cocinado con amor”. Es la sugerente definición que hacen en Casa Carola, restaurante ubicado en el barrio de Salamanca, de su rico cocido madrileño. Servido de manera tradicional en tres vuelcos, ofrecen también la posibilidad de pedirlo a domicilio a través de la plataforma Deliveroo. ¿Su precio? 29 euros.

Casa Carola: Calle de Padilla, 54, Madrid
Web: casacarola.com

GoXo

Al igual que ocurre con otros muchos platos del recetario tradicional, también el cocido ha sido reinterpretado por los mejores chefs. Quizá una de las versiones más modernas y sorprendentes es la que propone el cocinero madrileño Dabiz Muñoz con su ‘Cocido Hong Kong – Madriz’. Un plato incluido en la carta de su exitoso servicio de comida a domicio, GoXO, que se compone de dumplings de gallina, alioli de ajos negros, papas moradas, garbanzos crujientes y un caldo muy intenso y reducido que se cocina durante horas (el secreto del plato, según el chef) y que se recibe en casa en un botecito aparte. Pura fusión ‘España-Asia’ de la mano de uno de los cocineros más talentosos y creativos de nuestro país. El precio es de 22 euros y se puede pedir, tanto en Madrid como Barcelona, a través de la plataforma Glovo.

Web pedidos GoXO: glovoapp.com/es/mad/store/goxo/
Instagram: @elgoxo

Cuatromanos by Paco Roncero y Ramón Freixa

Dos de los grandes nombres del panorama gastro nacional, los chefs Paco Roncero y Ramón Freixa, decidieron aunar fuerzas cuando la pandemia comenzó a golpear duro al mundo de la hostelería. Fue así cómo nació ‘Cuatromanos’, un proyecto creado exclusivamente como delivery para Madrid, en cuya carta conviven desde hamburguesas, a platos de cuchara, platos tradicionales como canelones, hasta snakcs de cocina de vanguardia… Y entre toda esa oferta, encontramos también la versión que estos cocineros hacen del cocido clásico. Al igual de hace Dabiz Muñoz, Roncero y Freixa nos hacen viajar a los sabores de Asia, en este caso para crear un ‘Ramen de cocido madrileño’. Fideos, garbanzos, repollo, patatas, zanahoria, gallina, chorizo y panceta son algunos de los ingredientes de este plato que tiene un precio de 14 euros y que puede pedirse a través de la plataforma Uber Eats.

Web pedidos: ubereats.com
Instagram: @cuatromanosgastro

Abuela Maragata

Aunque no es madrileño, el que preparan en el restaurante Abuela Maragata sí se ha posicionado como uno de los mejores cocidos a domicilio de los que hoy día se pueden disfrutar en la capital. Es por ello que, a modo de pequeño bonus track, hemos querido incluirlo entre nuestras recomendaciones. Como puede adivinarse por el nombre del restaurante, en este establecimiento –ubicado en barrio de la Concepción de Madrid- lo que cocinan es el ‘Cocido Maragato’. Un plato típico de la provincia de León (en concreto, de la comarca de la Maragatería) cuya particularidad es que los vuelcos se toman en orden inverso: primero las carnes, luego los garbanzos con las verduras, y por último la sopa de fideos. Con un precio por persona de 24 euros, este cocido puede pedirse a través de todas las platafomas o del teléfono 688720788.

Abuela Maragata: Av. de Badajoz, 3, 28027 Madrid
Web: abuelamaragata.es