1/8La técnica del ahumado es una de las más antiguas para conservar numerosos alimentos. El humo, además, previene de posibles bacterias y hace que el producto aguante en buenas condiciones durante mucho más tiempo.
¿Cómo se ahuman los pescados?
Hoy, el ahumado se hace básicamente para aportar aroma, sabor y textura, tanto en frío como en caliente. Lo que se utiliza para llevarlo a cabo son serrín y virutas de maderas como la haya, el roble, el arce, el castaño, el chopo, el fresno y el sauce, pero también de árboles frutales como el naranjo o el cerezo. Y antes del ahumado, se procede a la salazón del pescado con sal y azúcar
A nosotros nos encantan los pescados sometidos a este proceso, entre los que el salmón es el auténtico rey. Pero encuentras en el mercado otros como la trucha, el bacalao, la sardina, la palometa o el atún, que son ideales para preparar las ensaladas que te proponemos aunque nosotros nos centremos en los 3 más populares.
¿Qué propiedades saludables tienen los pescados ahumados?
Desde un punto de vista nutricional los pescados ahumados conservan prácticamente todos los nutrientes que tiene el pescado sin ahumar, aunque menos cantidad de proteínas, que se desnaturalizan por efecto del calor.
Los pescados ahumados son alimentos ricos en vitamina D, E y B3, minerales como el sodio, el hierro, el calcio y el selenio o el potasio. Bajos en grasas -salvo omega 3, de efecto cardiosaludable- y ricos en fibra, nos ayudan a regular el sistema circulatorio, estimular la función cerebral y a mantener a raya el colesterol.
¿Cómo cocinar con ahumados?
Es un producto que suele asociarse a comidas o cenas especiales -la Navidad es una de las épocas de máximo consumo-, pero en realidad podemos incorporarlos a nuestras recetas durante todo el año.
Suelen tomarse tal cual, sacados de su envase, y mezclados con otros productos, como aperitivo o entrante, dentro de sándwiches o bocadillos, como guarnición de otros platos... y también como parte de deliciosas y apetecibles ensaladas como las siguientes 7 que te proponemos.
La técnica del ahumado es una de las más antiguas para conservar numerosos alimentos. El humo, además, previene de posibles bacterias y hace que el producto aguante en buenas condiciones durante mucho más tiempo.
¿Cómo se ahuman los pescados?
Hoy, el ahumado se hace básicamente para aportar aroma, sabor y textura, tanto en frío como en caliente. Lo que se utiliza para llevarlo a cabo son serrín y virutas de maderas como la haya, el roble, el arce, el castaño, el chopo, el fresno y el sauce, pero también de árboles frutales como el naranjo o el cerezo. Y antes del ahumado, se procede a la salazón del pescado con sal y azúcar
A nosotros nos encantan los pescados sometidos a este proceso, entre los que el salmón es el auténtico rey. Pero encuentras en el mercado otros como la trucha, el bacalao, la sardina, la palometa o el atún, que son ideales para preparar las ensaladas que te proponemos aunque nosotros nos centremos en los 3 más populares.
¿Qué propiedades saludables tienen los pescados ahumados?
Desde un punto de vista nutricional los pescados ahumados conservan prácticamente todos los nutrientes que tiene el pescado sin ahumar, aunque menos cantidad de proteínas, que se desnaturalizan por efecto del calor.
Los pescados ahumados son alimentos ricos en vitamina D, E y B3, minerales como el sodio, el hierro, el calcio y el selenio o el potasio. Bajos en grasas -salvo omega 3, de efecto cardiosaludable- y ricos en fibra, nos ayudan a regular el sistema circulatorio, estimular la función cerebral y a mantener a raya el colesterol.
¿Cómo cocinar con ahumados?
Es un producto que suele asociarse a comidas o cenas especiales -la Navidad es una de las épocas de máximo consumo-, pero en realidad podemos incorporarlos a nuestras recetas durante todo el año.
Suelen tomarse tal cual, sacados de su envase, y mezclados con otros productos, como aperitivo o entrante, dentro de sándwiches o bocadillos, como guarnición de otros platos... y también como parte de deliciosas y apetecibles ensaladas como las siguientes 7 que te proponemos.
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