En un arranque poético, podríamos decir que las castañas son algo así como ‘el verso suelto de los frutos secos’. Y es que, aunque normalmente solemos englobarlas dentro de este grupo de alimentos, en realidad, su composición difiere bastante a la de avellanas, pistachos, almendras, nueces… especialmente en lo relativo a su cantidad de agua; mientras estos últimos presentan un 10% de humedad, en el caso de la castaña, el porcentaje se eleva hasta el 50%. También proporciona menos calorías (no alcanzan las 200 calorías por cada 100 gramos de producto). Así pues, podríamos decir que la castaña está un poco a caballo entre el fruto seco y los cereales (a nivel nutricional, está más próxima a estos úttimos). 

Castañas, ‘aliadas’ de la salud

Un fruto que ahora, en otoño, está de plena temporada y que, según cómo lo consumamos, puede convertirse en un gran aliado para llevar una dieta saludable: aporta fibra, vitaminas y, además, tiene un gran poder saciante. Ya el año pasado por estas fechas os ofrecíamos algunos tips para hacer de las castañas un snack poco calórico, cocinándolas bien al horno, o bien en el microondas.

Por supuesto, su versatilidad va mucho más allá: resulta muy rica, por ejemplo, como ingrediente para ensaladas, para platos de pasta, como guarnición de para platos de caza… Otra de las maneras más comunes y sabrosas para disfrutar de las castañas es convertirlas en producto estrella de platos de cuchara: cremas, purés, sopas… pero también ricos postres. Hoy nos centramos en este último grupo para proponeros algunas recetas, saladas y dulces, con sabor a castaña, perfectas para saborear cuchara en mano. Si quieres acceder al modo de elaboración solo tienes que hacer click sobre su nombre.

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Paso a paso: Crema de castañas y apionabo

Como decíamosmos, las castañas pueden servirnos para preparar todo tipo de cremas calentitas y reconfortantes. En este caso, vamos a añadirle también apionabo, una raíz comestible muy típica de la cocina francesa y cada vez más utilizada en España. La nata nos ayudará a dar cremosidad al conjunto.

Paso a paso: Vasitos de crema de castaña y chocolate

Mostramos aquí un postre tan vistoso como irresistible. Haremos una crema de castañas y chocolate, que nos servirá como ingrediente principal. El muesli será el encargado de aportar un rico toque 'crunchy' y, además, emplearemos para su presentación unos vasitos de cristal, que nos ayudarán a conseguir un aspecto mucho más 'pintón'.

Paso a paso: Sopa de lentejas con castañas

Ésta es una receta clásica de lentejas estofadas, con sus verduras incluidas, a la que le vamos a añadir unas castañas, para darle un toque especial. Las vamos a preparar en una olla rápida, con lo que conseguiremos un ahorro considerable de tiempo.

Paso a paso: Mousse de marron glacé

El marrón glacé es un dulce hecho a partir de castañas, de gran valor gastronómico en todo el mundo, que puedes preparar en casa o comprarlo ya hecho. Nos decantamos por esta última opción, en formato crema, para hacer a partir de ella otro postre clásico: una mousse deliciosa.

Paso a paso: Sopa dulce de castaña

Otro ejemplo de sopa de castañas, pero en este caso dulce. Y es que aquí vamos a introducir este producto como ingrediente principal de un postre al que, además, agregaremos leche, canela, nata y azúcar. ¡Delicioso!

Paso a paso: Crema de castañas, puerro y patatas

Además de las castañas, esta crema incluye también puerro, patata, caldo de pollo y vino moscatel. Un receta sencilla y muy rica. ¡Anímate a hacerla!

Paso a paso: Puré de castañas con vainilla y limón

Terminamos con un puré de castañas, ideal como guarnición. Lo vamos a aromatizar con vainilla y con limón y el resultado es fabuloso para ponerlo con carnes y sobre todo con platos de caza.

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