Hemos preparado una pequeña guía de restaurantes repartidos por nuestra geografía para celebrar el Día del Padre. En nuestra cultura, no hay fecha señalada que no la vivamos en torno a una buena mesa rodeada de familiares y amigos.

Hoy los protagonistas son los padres, porque el 19 de marzo es su día y queremos llenarlo de sabores distintos para que disfruten de una comida o una cena. Te ofrecemos varias opciones para que elijas la que creas que más le va a gustar en función de sus gustos.

Hay varios restaurantes especializados en brasa, pero también de cocina creativa u otros más informales; los encontrarás de distintas nacionalidades, sin olvidar algunos de gastronomía más regional. ¡Seguro que encuentras cuál elegir para hacer que el cabeza de familia disfrute en compañía de los suyos!

Hotaru, sushi contemporáneo en Madrid

Para enamorados de esta elaboración japonesa este es uno de los nuevos lugares a los que hay que ir sí o sí -todo está delicioso, el servicio es de 10 y el ambiente no puede ser más acogedor-. Y para disfrutar de la experiencia más intensamente, nada como vivirla desde la barra y disfrutar de la maestría de los sushiman preparando frescos sashimis, nigiris, makis y temakis. Combina una propuesta de carta tradicional de sushi con una visión más libre de la cocina japonesa -riquísimos los platos cocinados en la robata-. Y no hay que perderse su coctelería o el ronqueo de atún que celebran todos los martes por la noche.

Más información:
Hotaru
Calle Alcalá, 99 (Madrid)
https://hotarumadrid.com/

Muka, oda a la brasa en San Sebastián

Con el sello del cocinero Andoni L. Aduriz, este restaurante especializado en la brasa abrió sus puertas el año pasado -muka significa 'pavesa' o 'ceniza del fuego'-. Y los protagonistas son los vegetales aunque también hay sitio para pescados, legumbres, carnes..., en función de la temporada -algunos de ellos se terminan en la mesa con un soplete-. No te pierdas el pan a la brasa con berenjena y piñones y elige comer a la carta o pedir un menú por 52 euros, que incluye 10 pases.

Más información:
Muka
Edificio del Kursaal. Avda. de la Zurriola,1 Donostia
www.muka.eus

La Cosmo, casa de comidas en Málaga

Es la tercera marca que el cocinero Dani Carnero -las otras son La Cosmopolita y Kaleja- tiene en Málaga y un templo del producto más natural posible, donde la parrilla tambien está muy presente al igual que la cocina de la memoria. De estética informal, se compone de barra y de mesas altas y bajas. Hay platos imperdibles como la ensaladilla de patatas rotas, judías verdes y merluza, la gilda de atún, la lubina frita entera y gazpacho japo o las albóndigas de chuleta de vaca y la lechuga con su grasa.

Leer más: cómo hacer la gilda perfecta

Más información:
La Cosmo
Calle Císter, 11. Málaga.
www.lacosmo.es

Ababol, homenaje a Castilla-La Mancha
Albacete

El joven cocinero Juan Monteagudo está al frente de este establecimiento albaceteño basado en la gastronomía de Castilla-La Mancha elevada a un nivel de creatividad tal que, en solo un año, ha recibido su primera estrella Michelin. También en la última edición de Madrid Fusión ganó el premio a la mejor croqueta.

Su cocina, dotada de una gran sensibilidad, otorga un gran protagonismo a las verduras, muchas, de su propia huerta, sin olvidarse de sus raíces francesas y de lo que la naturaleza ofrece cada temporada.

Acompañado por la sumiller Laura Caparrós, quien da protagonismo a las pequeñas bodegas de la zona, independientes y centradas en proyectos de recuperación de variedades autóctonas o casi extintas, en Ababol se ofrecen dos menús. Tierra, por 50 euros, y Ababol, por 80, con opción de maridaje pero también un carta que cambia cada estación.

Más información:
Ababol
Calle Calderón de la Barca, 14. Albacete.
www.restauranteababol.es

Basque by Eneko Atxa, vasco con matices de productos andaluces
Sevilla

Estamos ante uno de los espacios gastronómicos del ‘Radisson Collection Hotel, Magdalena Plaza Sevilla’ liderado por el reconocido chef vasco Eneko Atxa. Su cocina está basada en recetas tradicionales vascas, pero con matices de productos locales en la que la parrilla es una pieza clave. De cara a la primavera, presenta dos nuevos menús: Labur -59€- y Luze -79€-, con 7 y 9 pases respectivamente y en ellos no faltan abundantes productos del mar y de la tierra. La carne y el pescado se hacen a la brasa en un horno de carbón, lo que les da un aroma característico.

Más información:
Radisson Colllection Hotel
Basque by Eneko Atxa
Plaza de la Magdalena, 1 Sevilla
www.radissonhotels.com

Hasaku, cocina nikkei en Madrid

Hasaku representa una cocina cargada de matices e influencias japonesas, pero emparentada con la raíz peruana del chef Jhosef Arias, que ya atesora varios negocios en Madrid con distintos enfoques -recientemente también ha abierto HUMO Pollos a la Brasa y Parrilla en el barrio Salamanca-.

En esta ocasión, se basa en el pescado y en el marisco y da una original vuelta de tuerca a recetas tan clásicas como los makis, los rolls, los nigiri o las gyozas, reinventaándolas con acento peruano, en especial con sus propios aliños (incluyendo las Salsas 88, completamente caseras y diseñadas por el propio Jhosef) y aderezos, clave para poner un toque picante con el uso de distintos ajíes. Entre sus platos estrella, destacan el Maki acevichado; el Maki diablada; la Gyoza "Americana"; el Bao "char siu"; el cebiche "intruso" o el Lomo nikkei. Sin olvidar su deliciosa coctelería.

Más información:
Hasaku
Calle María Tubau, 17 Madrid
https://grupojhosefarias.com/

Cobo Evolución, gastronomía de la evolución en Burgos

Este restaurante, con una estrella Michelin, es la otra mitad del cocinero Miguel Cobo -el otro se llama Tradición y ambos se encuentran en Burgos-, en su versión más gastronómica y tiene como eje fundamental descubrir de una forma interactiva, gastronómica y sensorial la evolución humana.

Su menú -está basado en seis etapas de la evolución humana -África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje- donde degustar cada una de las técnicas utilizadas en cada momento. Por ejemplo, Atapuerca: madurados, secados y ahumados; Altamira: fauna marina, vegetales marinos y utilización de elementos soterrados; o el Neolítico: fermentaciones lácticas, acéticas, alcohólicas, agricultura y ganadería…

Más información:
Cobo Evolución
Plaza de la libertad, 9. Burgos.
https://coboestratos.com/espacios/evolucion/

Zielou, opciones para adultos y para niños en Madrid

Situado en la terraza de la emblemática Estación de Chamartín en Madrid, Juan Sánchez, su chef ejecutivo, ha diseñado una propuesta gastronómica para disfrutar en familia, una para niños (49€) y otra para adultos (79€), con el sello de su cocina de fusión y sabores de todo el mundo.

El menú, que incluye bebidas, se compone de: delicias de pollo, croquetas caseras rellenas de leche fresca y cecina acompañadas de crujientes de parmesano y surtido de quesos en el caso del menú infantil; y tomate raf con crema de mozzarella trufada, alcachofas confitadas con gremolata siciliana y zamburiñas a la llama en el menú de adultos.

Después, en el menú infantil hay una smash cheeseburger con patatas o un entrecot de vaca con papa canaria. Y los adultos tendrán la oportunidad de elegir entre una corvina a la brasa o un taco de black angus con crema de chirivía. Los postres son un cremoso de chocolate blanco con praliné de avellana, barquillo crujiente, algodón de azúcar y peta crispy de oro para los peques; y un cremoso de chocolate Ivoire con helado de vainilla y streussel de cacao puro para los mayores.

Más información:
Zielou
Estación de Chamartín, s/n, Planta Ático. Madrid.
www.zielou.com

Gloria de Esther y Nacho Manzano, en Gijón y Oviedo

Esta es la propuesta urbana y desenfadada de Esther y Nacho Manzano. Un concepto gastronómico basado en la cocina de mercado, recetas tradicionales, tapas y adaptaciones de algunos platos populares o emblemáticos de sus restaurantes gastronómicos Casa Marcial o La Salgar.

Locales modernos, situados en el centro de Oviedo y Gijón, con una decoración cuidada, ya sea para disfrutar en la barra o en la mesa, en el local, en la terraza, o para llevar a casa.

Puedes reservar a través de la plataforma The Fork -en la que Casa Marcial ha sido elegido como el restaurante favorito por los usuarios en 2022- y disfrutar de platos como la ensaladilla rusa con mayonesa canalla, los mejillones picantones con bresa de verduras, la berenjena a la llama, sobrasada y queso Varé, el canelón de pitu y bechamel de hongos o el bacalao asado, cebolla y Kalamata.

Más información:
Plaza Florencio Rodríguez, 3, Gijón
Calle Cervantes, 24, Oviedo
https://www.estasengloria.com/

Hamarratz, parrilla marinera en Guipúzcoa

El chef Andoni Txintxilla, desde Zumaia, recupera en este caserío vasco pescados que gastronómicamente no han sido muy valorados como el mugle, la solla, el dentón, el sargo, el pargo rojo o el lanzón y reivindica la cocina ancestral de los asadores, utilizando solo carbón, parrilla y la cocina económica, directamente sobre chapa, sin recurrir al gas.

En su carta eminentemente marina, predominan los sabores tradicionales pero también innovación. Hamarratz, significa cangrejo porque “es un animal que, para avanzar, camina hacia detrás”. Una ley que Andoni traslada a recuperar pescados que no se estilaban en las cocinas gastronómicas vascas.

Más información:
Hamarratz
Artadi Auzoa, 16. Zumaia. Guipúzcoa.

Saiti, tradición puesta al día en Valencia

La filosofía de Vicente Patiño, alma mater de este lugar, se basa en la tradición, respetando la materia prima y los puntos de cocción pero dándole un toque de modernidad e innovación a sus platos. Ofrecen 4 menús diferentes, que van desde los 45 a los 90 euros y no incluyen la bebida.

En sus platos siempre se encuentra presente el Mediterráneo, junto con cítricos, fermentados y encurtidos para lograr diferentes matices. Ahora se pueden probar algunos como el éclair de parpatana de atún y tomate, el blanquet de conejo y cítricos o la lubina al amotillado.

Más información:
Saiti
Calle Reina Doña Germana, 4. Valencia.
www.saiti.es

Can Pizza, pizzas artesanales 

Si tu padre es fan incondicional de la pizza artesanal, las que hacen aquí -tienen locales en Cataluña, Baleares y Madrid- le van a enloquecer. El ambiente es desenfadado, moderno y juvenil pero su lema es "respect de pizza". Y es que el respeto y el cuidado por esta emblemática receta italiana aquí son máximos. La elaboración de la masa de sus pizzas es 100% manual, sin rodillos, lo que, junto a su fermentación con cariño durante 72 horas, permite conseguir una textura crujiente, única y perfecta.

Hay varias para elegir -además de ensaladas, carpachos, pastas...- pero la icónica es Jerry Tomato (orégano, albahaca, tomillo, sal, pimienta, burrata, cherry, cherry rojo, cebolleta, cebolla adobada y ajo), declarada ‘’la mejor pizza de España en estilo libre’’ en Madrid Fusión.

Más información:
Can Pizza
Varias direcciones en Cataluña, Baleares y Madrid
www.canpizza.eu

Nu Downton, cocina asiática, coctelería y música en Marbella

Es la última aventura empresarial hasta la fecha del Grupo Mosh situado en los aledaños del Hotel Hard Rock Marbella. Ofrece una experiencia cosmopolita del más alto nivel, con un ambiente sofisticado, cócteles de autor, música envolvente y entretenimiento en vivo hasta altas horas de la noche.

De su cocina a la vista, dirigida por el chef Óscar Cuevas, salen recetas centradas de diferentes países asiáticos: Tonkatsu de Waygu, Shiumai de langostinos, pato pekin, el cangrejo al chilli o el wok de rodaballo.

Más información:
Nu Downtown
Calle Las Malvas, 11. Marbella. Málaga.
www.nudowntown.com

Casa Silvano, cocina tradicional actualizada en Segovia

En Segovia es de los pocos establecimientos que brillan por su creatividad y por una oferta que se aleja de la clásica en la ciudad a cargo de los asadores. Al frente de su cocina está Óscar Hernando, que también hace su propio vino, dentro de la D.O. Valtiendas, en la bodega Pago El Almendro.

Sin perder de vista lo tradicional, busca los mejores productos autóctonos de temporada, incluidos los de su propia huerta, y evoluciona recetas clásicas que a nadie dejan indiferente. Ofrece un menú degustación para probar lo mejor de su cocina, por 60,50 euros.

Más información:
Casa Silvano
Paseo Ezequiel González, 25
www.restaurantemaracaibo.com

Manto, cocina de mercado y buen ambiente en Madrid

Con este lugar siempre se acierta. Es la última apertura del Grupo Barbillón en la capital y lleva el sello del resto de sus locales: buena y reconocible comida, horarios amables, una carta de vinos seleccionada, la decoración muy cuidada, buen ambiente y un servicio profesional y cercano. 

Aquí se puede desde desayunar hasta cenar, pasando por el aperitivo o el afterwork. No faltan platos emblemáticos del grupo como la ensaladilla de mi madre, los chipironcitos a la andaluza o los huevos rotos con gamba roja. A los que se suman el nigiri frito de steak tartar y huevo de codorniz, las colitas de gamba en gabardina japonesa o el brioche de pulpo crujiente. De postre, no te puedes perder ni la tarta de queso ni la tarta árabe.

Más información: 
Restaurante Manto
Avenida de los Andes, 34. Madrid.
www.mantooysterbar.com

A'Kangas by Urrechu, un templo para carnívoros en Madrid

Compartir aquí una mesa para celebrar el Día del Padre puede convertirse en el mejor plan para aquellos amantes de la carne a la parrilla. Propiedad del grupo Urrechu, está ubicado en el señorial barrio madrileño de La Moraleja.

En su carta se ofrecen carnes con diferentes maduraciones, texturas y cortes. entre las que destacan el chuletón alta maduración de vaca Rubia Gallega y Asturiana de los Valles con más de 48 días de maduración; el Chuletón de ternera Asturiana Xata Roxa; o el Chuletón de Buey; con un periodo de lactancia natural de 5-7 meses y alimentado posteriormente en pastizales a más de 1000 m de altura.

Todas estas carnes se pueden acompañar de diferentes guarniciones como patatas fritas, pimientos de Guernica o pimientos del piquillo confitados. Y también hay otras recetas: el albondigón de chuletón con patata panadera; la hamburguesa de buey con salsa del chef y ensalada; el entrecot premium; o el lomo alto de novillo argentino.

Más información:
A'Kangas
Calle Estafeta, 4. Plaza de la Moraleja. Madrid.
www.akangas.com

La Bicicleta, un referente de cocina de autor en Cantabria

Nació como una casa de comidas en un pueblo de carretera en la que Cristina Cruz y Eduardo Quintana, eligieron su pueblo natal, Hoznayo, para hacer su sueño realidad. Apostaron por el concepto del picoteo viajero pero viraron de rumbo para convertirse en un restaurante con estrella Michelin -verde y roja- y una cocina muy cuidada, más gastronómica y con protagonismo del producto local.

Disfruta de su gran creatividad y de un recorrido por enorme gama de sabores y técnicas de cocina a través de cualquiera de sus menús: 'La vuelta' (18 pases, 115€), 'La escapada' (22 pases, 145€) y el menú vegetariano/vegano/pescatariano (18 pases, 115€, con reserva con al menos 24 horas de antelación).

Más información:
La Bicicleta
Barrio la Plaza, 12. Hoznayo. Cantabria.
www.labicicletahoznayo.com/

Restaurante Noi, sabores italianos tradicionales en Madrid

El chef sardo Gianni Pinto, reconocido por su capacidad para trabajar el recetario tradicional con creatividad y vanguardia, lanza en Noi un nuevo menú -'De Sur a Norte'-, sin perder ni la esencia ni la identidad de su cocina. Nos parece una opción perfecta para celebrar el Día del Padre.

La cocina italiana es de las que más gustan y posee una enorme riqueza. Pinto, en este restaurante ubicado en Madrid, quiere hacernos descubrir diferentes regiones. De este modo, el viaje comienza en el Sur, en particular en la isla de Sicilia, con la Caponata Siciliana, y termina en el Norte, con varias paradas por el camino, incluyendo la capital italiana, con las Alcachofas a la romana. Entre medias, Tagliatelle all’uovo con ragú de salchicha, Ravioli artesanales,Parmigiana, o el emblemático postre Limonissimo.

Más información:
Noi
Calle Recoletos, 6. Madrid.
www.ristorantenoi.com

Restaurante Fire, cocina de temporada a la brasa en Barcelona

Sitúado en el núcleo del icónico W Barcelona, es un lugar pegado a la playa de la Barceloneta, este restaurante tiene en la brasa y el fuego los elementos principales de su cocina de temporada con productos locales ecológicos.

Abierto durante todo el día, su decoración es ecléctica y su ambiente cambia según la hora. Cambian la carta 4 veces al año coincidiendo con la entrada de cada estación. Esta temporada apuesta por platos como la calabaza con cebolla de Figueras, queso de la Garrotxa, nueces y café; el huevo de Calaf con espárragos de Gavà, guisantes del Maresme, flor de saúco y piñones; el secreto asado de cerdo ibérico con judías de Santa Pau, manzana de Girona y salsa de mostaza o el lenguado con habas tiernas, pistacho, limón confitado y pil pil.

Más información:
Fire
Plaça Rosa Del Vents 1, Final, Pg. de Joan de Borbó, Barcelona.
www.firebarcelona.com/es/

Lume, cocina viajera en Santiago de Compostela

Lucía Freitas es una luchadora cocinera gallega que reivindica el valor de las productoras de su tierra. Les compra verduras, frutas, pescados... a las praceiras del mercado de Santiago de Compostela y los cocina en sus dos restaurantes: A Tafona -una estrella Michelin- y Lume.

Este último tiene un carácter más informal y, aunque también la materia prima local y de cercanía es aquí protagonista, se combina con el afán viajero de la cocinera y su amor por la música más actual de su lugar de origen. De esta unión nace una propuesta llena de tapas y raciones para compartir -hay dos menús degustación- como sus famosos 'Nachos Galician Sytle', elaborados con picadillo de zorza caramelizada, maíz gallego espumoso, queso del país y salsa picante de pimiento de Padrón.

Más información:
Lume
Rúa das Ameas, 2. Santiago de Compostela, A Coruña.
www.luciafreitas.es/es/lume

Food Hall Galería Canalejas en Madrid, para padres con gustos diferentes

Si quieres hacer disfrutar a tu padre de una experiencia culinaria completa en un ambiente diferente, esta es una propuesta infalible. Situado en el corazón de Madrid, es un espacio gastronómico, en el que se combina la tradición culinaria con las últimas tendencias culinarias.

Son más de 30 propuestas de todo tipo -amenizadas con música en directo en algunas ocasiones-. Disfruta de sus quesos y productos ibéricos, ostras, helados, hamburguesas, cocina española, china, japonesa, mexicana o italiana, coctelería, gastronomía de autor...

Más información:
Food Hall Galería Canalejas
Calle Alcalá, 12
www.galeriacanalejas.com

Big Mamma y uno de los dulces más típicos de Nápoles

Big Mamma - en sus restaurantes Bel Mondo y Villa Capri de Madrid- ofrece por el Día del Padre las Zeppole di San Giuseppe, un dulce típico de Nápoles elaborado a base de un pequeño bignè y relleno de crema pastelera.

Se dice que una de las primeras recetas de este postre se remonta al año 1700 y que eran las monjas quienes lo preparaban. Pero la primera receta oficial se encuentra en el tratado de cocina Teórico-Práctico del gastrónomo Ippolito Cavalcanti en 1834, donde transcribió la elaboración en lengua napolitana. A día de hoy este dulce se ha convertido en un símbolo de la tradición italiana. Los más tradicionales son los fritos, pero muchos prefieren la versión horneada.

Más información:
www.bigmammagroup.com

Zuma en Madrid y un cóctel para el Día del Padre

Este emblemático restaurante japonés ofrece un plan muy especial para el Día del Padre el próximo 19 de marzo. Su equipo de cocteleros ha creado una combinación única que se podrá disfrutar durante toda la semana para celebrar una fecha tan especial como se merece.

La propuesta del restaurante es una reinvención del tradicional Old Fashioned. Bajo el nombre de Salted caramel old fashioned, esta creación está elaborada con ron oscuro, azúcar caramelizado con sal de mar, bitters de naranja, sobre hielo de bloque y presentado con un umami cracker. Un cóctel que combina sabores y texturas a la perfección para brindar por nuestros padres.

Más información:
https://www.zumarestaurant.com/