Ingredientes
- 4 ud calabacín pequeños
- 3 ud huevos
- 300 ml leche entera
- 75 g mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- 50 g harina
- 2 cs almendra molida
- Queso parmesano rallado al gusto
- Ralladura de limón
Preparación
- Primero precalentamos el horno a 190°C y mientras toma temperatura prepararnos todo lo necesario para elaborar nuestra receta.
- Lavamos y laminamos los calabacines en rodajas finas.
- Derretimos la mantequilla, batimos los huevos y mezclamos todo junto con la leche entera.
- Salpimentamos la mezcla e incorporamos los calabacines laminados.
- Tamizamos la harina para que no se nos formen grumos y añadimos una pizca de sal, las almendras molidas, la piel rallada del limón y el queso parmesano rallado.
- Juntamos la mezcla líquida con los ingredientes secos y mezclamos con cuidado.
- Engrasamos con un poquito de mantequilla unos recipientes individuales aptos para horno, vertemos la masa y cocinamos durante 20-30 minutos o hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia y los bordes estén dorados.
- Sacamos los pasteles del horno y los dejamos enfriar un poco antes de servir.
- Podemos espolvorear un poco de sal en escamas por encima o incluso con un poco de menta o hierbabuena fresca para darle un toque diferente.
