Ingredientes
- 12 ud ostras
- 2 ud chalotas
- 150 ml cava
- 150 ml nata para cocinar
- 2 rama tomillo
- 1 ud limón
- Pimienta negra
- Sal gruesa
Preparación
- Encendemos el grill del horno a temperatura máxima.
- Abrimos las ostras y eliminamos la concha plana para quedarnos sólo con la cóncava.
- Pelamos y picamos las chalotas.
- Echamos el champán en un cazo con la chalota picada y llevamos a ebullición.
- Dejamos cocer a fuego bajo durante 3 minutos, añadimos la nata y una pizca de pimienta recién molida y cocinamos 3 o 4 minutos más, hasta que tenga consistencia de crema.
- Colocamos las ostras con su concha en una bandeja de horno y repartimos por encima la salsa preparada.
- Metemos al horno y gratinamos entre 1 y 2 minutos, hasta que se dore la superficie.
- Sacamos del horno y dejamos que se enfríe unos 2 minutos para servir.
Presentación
- Colocamos las ostras gratinadas sobre una base de sal gruesa en una fuente grande.
- Decoramos con unas ramas de tomillo limón y servimos enseguida.
