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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Hay infinidad de recetas de pescado, pero para la nuestra hemos seleccionado un poco de rape, y como mariscos, mejillones, almejas y langostinos. También añadiremos varias verduras como zanahoria, puerro, cebolla y ajo, y le daremos un toque aromático con azafrán, una de las especias más cotizadas de la despensa española.
- 150 g de Almejas
- 150 g de Mejillones limpios
- 150 g de Langostinos
- 250 g de Rape
- 3 ud de Zanahoria
- 3 ud de Puerro
- 3 ud de Cebolla
- 1 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Tomates
- 1 cs de Harina
- Azafrán
-
1.
Abrimos al vapor 150 gramos de almejas y 150 gramos de mejillones limpios; colamos y reservamos el caldo de cocción (dejar algunos con concha para adornar).
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2.
Pelamos 150 gramos de langostinos.
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3.
En un litro y medio de agua con sal cocemos durante 20 minutos las cabezas de los langostinos, las espinas y la cabeza de 1/4 de rape, 1 zanahoria, 1 puerro y 1 cebolla, todo limpio y troceado.
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4.
Transcurrido ese tiempo, colamos y reservamos el caldo.
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5.
Freímos 200 gramos de rape en tacos, sazonados y pasados previamente por harina, añadimos también los langostinos y rehogamos.
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6.
Picamos 1 diente de ajo, 2 cebollas, 1 tomate, 2 puerros y 2 zanahorias y estofamos todo con aceite en una olla tapada y a fuego lento.
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7.
Añadimos por encima 1 cucharada de harina y para dorar y luego dar más consistencia a la sopa, regamos con 1 vasito de vino blanco, damos un hervor e incorporamos estas verduras sobre el caldo.
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8.
Agregamos el azafrán, cocemos 10 minutos y agregamos el pescado.
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9.
Servimos la sopa de pescado calentita.
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