Ingredientes
- 300 g patata peladas
- 500 g calabaza pelada
- 300 g harina de trigo
- 4 cs harina de maíz
- 2 ud yemas de huevo
- 150 g mantequilla
- 100 ml aceite de oliva virgen
- 1 manojo salvia
- 1 trozos queso parmesano
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Preparación
Para los gnocchis
- Corta las patatas y la calabaza y hierve en una cazuela con agua salada durante 25 minutos.
- Escurre bien y vuelve a incorporarlas a la cazuela.
- Cuécelas sin líquido durante unos minutos para que se sequen un poco.
- En un bol tritura la mezcla de patatas y calabaza, agrega la harina, el almidón, la yema de huevo y las especias hasta crear una masa. Si quedara muy líquida, añade más harina y almidón.
- Forma bolitas pequeñas con la masa de aprox 2 cm. Presiona las bolitas ligeramente con un tenedor para crear la típica forma de los 'gnocchis'.
- Pon a hervir agua con sal y a continuación agrega los 'gnocchis'. Cuando suban a la superficie estarán listos. Escúrrelos.
Para la salsa
- Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Añade la salvia y los 'gnocchis' y salteálos durante aproximadamente 5 minutos removiendo. Sazona con sal y pimienta.
Presentación
- Sirve los 'gnocchis' en 4 platos y ralla queso parmesano en el momento.