Ingredientes
- 48 ud frambuesas
- 6 ud yemas de huevo
- 5 cs azúcar moreno
- 2 ud canela en rama
- Piel de limón
- 750 ml leche enteta
- 1 cs harina de maíz
- 6 cs azúcar blanca para flamear
- 1 chorrito cointreau
Preparación
- Ponemos en un cazo la leche, la piel de limón y la canela y llevamos a ebullición.
- Retiramos el cazo del fuego, sacamos la piel de limón y la canela y dejamos que la leche se entibie.
- En otro cazo, batimos las yemas con el azúcar moreno hasta que estén espumosas, añadimos la harina de maíz y seguimos batiendo hasta que no haya grumos.
- Vertemos la leche sobre las yemas y mezclamos. Ponemos a fuego suave la mezcla, siempre removiendo, hasta que tenga la consistencia deseada.
- Repartimos en 6 cuencos las natillas y dejamos enfriar. Metemos en la nevera al menos 2 horas.
Presentación
- Espolvoreamos 1 cucharada sopera de azúcar y unas gotas de licor sobre cada ración de natillas y pasamos el soplete de cocina hasta que quede una capa de caramelo fina y crujiente.
- Añadimos 8 frambuesas en cada cuenco y servimos.
Consejo
- Para los intolerantes a la lactosa puede sustituirse la leche por crema de coco (o cualquier otra bebida vegetal si quieren reducirse las calorías) y espolvorear un poco de coco rallado por encima para potenciar este sabor.
