Ingredientes
- 800 g mejillones
- 1 ud cebolletas
- 1 cs harina
- 200 ml nata para cocinar
- 100 ml vino blanco
- 1 cs perejil fresco picado
- Azafrán
- Sal
- Pimienta blanca
- 4 ud langostinos cocidos
Preparación
- Limpiamos los mejillones bajo el grifo quitándoles las 'barbas' y cualquier resto que tenga adherido a la concha.
- Los introducimos en una cazuela y los abrimos al fuego con un buen chorro de vino blanco. Puedes añadirle, si quieres, unos granos de pimienta negra que le darán un toque diferente.
- Cuando se hayan abierto, los retiramos del fuego y dejamos templar. Una vez templados, eliminamos las conchas y colamos el caldo obtenido.
- Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana. La rehogamos en una sartén con el aceite durante unos 4 minutos.
- Seguidamente añadimos la harina y la sofreímos 1 minuto removiendo sin parar para que no se nos queme. Agregamos el caldo de los mejillones.
- Cocemos 5 minutos a fuego bajo y agregamos la nata y el azafrán, salpimentamos y mezclamos bien.
- Incorporamos los mejillones. Cocinamos un par de minutos, no hay que pasarse porque los mejillones ya los hemos cocinado antes.
- Servimos en platos hondos o cuencos y decoramos con un langostino en cada plato, espolvoreamos el perejil y servimos.
