Flan de té 'matcha'

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 4 horas y 25 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

El té 'matcha' ha irrumpido en nuestros mercados con fuerza. En japonés, ‘matcha’ significa ‘té en polvo’ y su producción es bastante delicada. Las hojas de té verde de la mejor calidad se recolectan a mano, se pasan por vapor para evitar que se oxiden –y pierdan su característico color verde– y se dejan envejecer para obtener un sabor más rico y complejo. Al cabo de unos meses, se trituran. Con este producto se pueden hacer postres deliciosos, como este flan.

flan-te-matcha

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 4 horas y 25 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

El té 'matcha' ha irrumpido en nuestros mercados con fuerza. En japonés, ‘matcha’ significa ‘té en polvo’ y su producción es bastante delicada. Las hojas de té verde de la mejor calidad se recolectan a mano, se pasan por vapor para evitar que se oxiden –y pierdan su característico color verde– y se dejan envejecer para obtener un sabor más rico y complejo. Al cabo de unos meses, se trituran. Con este producto se pueden hacer postres deliciosos, como este flan.

Ingredientes

  • 1 1/2 cs té matcha en polvo
  • 100 ml leche entera
  • 2 cc agar agar
  • 500 ml nata para montar
  • 75 g azúcar blanca

Para acompañar

  • 6 cs nata para montar
  • 6 ud guindas en almíbar
  • 1 cs cacao en polvo

Preparación

  • En un cuenco echa el té en polvo y 2 cucharadas de leche y remueve hasta disolver.
  • Mezcla la leche restante con el agar agar y junta con la primera mezcla removiendo bien.
  • Coloca el cuenco dentro de una cazuela con agua y ponlo al fuego para calentarlo al baño María hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Retira del baño María y deja enfriar.
  • Mezcla la nata con el azúcar en un cazo y lleva a ebullición.
  • Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
  • Vierte en el cuenco del té, mezcla con varillas hasta obtener una crema uniforme y reparte en 6 moldes individuales de flan.
  • Mételos al frigorífico y déjalos al menos 4 horas.

Presentación

  • Desmolda los flanes sobre platos, acompaña con una cucharada de nata montada, decora con una guinda y espolvorea con cacao.

Consejo

  • Puedes añadir unas gotas de colorante verde al retirar del fuego la mezcla de leche y gelatina para conseguir un color verde más intenso.