Gazpacho granizado de tomates verdes

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas y 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

¿Por qué no tomar un gazpacho granizado? Esta sopa fría se presta perfectamente a la semi-congelación y el resultado se agradece de forma considerable en verano. Potenciamos su sabor y su color con unos ajetes y unos guisantes: otra manera diferente de comer la famosa receta andaluza que en esta ocasión sí espesaremos con un poco de pan, aunque puedes suprimirlo si quieres aligerarla.

granizado-gazpacho-verde

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas y 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

¿Por qué no tomar un gazpacho granizado? Esta sopa fría se presta perfectamente a la semi-congelación y el resultado se agradece de forma considerable en verano. Potenciamos su sabor y su color con unos ajetes y unos guisantes: otra manera diferente de comer la famosa receta andaluza que en esta ocasión sí espesaremos con un poco de pan, aunque puedes suprimirlo si quieres aligerarla.

Ingredientes

  • 2 Kg tomates verdes
  • 1 manojo ajetes tiernos
  • 100 g pan blanco
  • 100 g guisantes (pelados, mejor si son frescos)
  • 100 g aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
  • 20 ml vinagre de jerez
  • Perifollo
  • Sal

Preparación

  • Limpia bien los ajetes, lava los tomates y trocea todo.
  • Rehoga en aceite de oliva los ajetes y los tomates y deja que se enfríen.
  • Una vez frío, tritura y pasa por el chino.
  • Añade el pan troceado, el aceite de oliva Hojiblanca, el vinagre, agua y sal. Emulsiona con la batidora y mete en el congelador unos 30-40 minutos.
  • Blanquea los guisantes 3 minutos en agua con sal; enfría y reserva.
  • Saca el gazpacho del congelador a medio congelar y pasa por el chino.

Presentación

  • Monta en copa de cóctel y decora con los guisantes y unas hojas de perifollo.