Ingredientes
- 1 ud capón
Para el relleno
- 1 ud cebolla
- 1 ud cabeza de ajos
- 250 g patata cocidas
- 250 g castañas
- 150 g harina
- 150 g ciruelas pasas
- 150 g setas
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 vasos vino blanco
Preparación
- Salpimentar el capón.
- Lavar y cortas las setas en trozos grandes, sazonar con sal y rehogar en aceite con dos dientes de ajo y unos ramitos de perejil picados.
Para el relleno
- Pochar la cebolla en la sartén con aceite, pasar las patatas cocidas troceadas por la sartén y añadirle las setas, las castañas, previamente cortadas en trozos pequeños y las ciruelas pasas.
- Introducir el relleno y cerrar el capón.
- Precalentar el horno a 180ºC e introducir el capón relleno y hornear durante 1 hora a esa misma temperatura.
- Preparar la salsa de acompañamiento con cebolla, ajo, harina, vino blanco en una cazuela. Flambear, echar un poco de agua y pasar por un chino.
- Sacar el capón del horno e incorporar la salsa de acompañamiento que se salteará con sal y pimienta, junto con castañas y setas cortadas.
