Ingredientes
- 8 ud alcachofas grandes
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Pimienta negra
Preparación
- Para hacer estas alcachofas fritas bien crujientes lo primero que debemos hacer es pelar las alcachofas. Retiramos las primeras hojas hasta arrancar tres o cuatro capas. Cortamos el extremo del tallo, dejando unos cuatro centímetros más o menos. Cortamos la puntita de las hojas y, por último, pelamos el tallo y un poco la base con cuidado de no quitar mucha carne.
- Una vez limpias, las partimos en mitades.
- Acerca una sartén al fuego con abundante aceite.
- Cuando el aceite esté bien caliente incorporamos las mitades de alcachofa en pequeñas tandas, para que no baje la temperatura del aceite.
- Freímos bien por todos los lados hasta que la alcachofa esté bien tostadita, solo cuando las hojas estén muy muy tostadas, quedarán crujientes y el corazón tierno.
- Vamos sacando las hojas a un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Presentación:
- Servimos las alcachofas inmediatamente, bien caliente, con unas escamas de sal por encima y un golpe de pimenta negra recién molida.