Ingredientes
- 2 ud calabacín
- 200 g harina
- 3 ud huevo
- 1 rulo queso de cabra
- 1 vasito leche
- 1/2 vasito aceite de oliva suave
- Sal
- Perejil fresco
- Queso rallado
Preparación
- Empezamos precalentando el horno a 180ºC.
- Lavamos, secamos y rallamos los calabacines y los dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitar el agua que sueltan.
- Echamos los huevos en un bol y los batimos.
- Incorporamos el queso muy desmenuzado y mezclamos.
- Añadimos el aceite, la leche y la sal.
- Agregamos la harina y la levadura pasadas por un tamiz.
- Mezclamos bien hasta obtener una pasta sin grumos.
- Agregamos los calabacines rallados y mezclamos.
- Rellenamos con la masa unos moldes de 'muffin' previamente engrasados hasta 2/3 de su capacidad.
- Espolvoreamos cada uno con un poco de queso rallado.
- Los metemos en el horno a 180º C durante unos 25 minutos o hasta que veamos que se doren y suben.
- Sacamos del horno, decoramos con hojas de perejil, dejamos atemperar ligeramente ¡y listos!
