Ingredientes
- 2 Berenjena grandes
- 4 rebanadas pan
- 400 g queso Provolone
- 80 g rúcula
- 8 Tomates secos en aceite
- 1 cucharadita comino molido en grano
- 4 cs sal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Retirar las puntas a las berenjenas y cortarlas en láminas finas en sentido longitudinal.
- Cortar el queso provolone en rodajas de 1 cm de grosor y después cortar por la mitad cada rodaja.
- Lavar las hojas de rúcula y secarlas bien.
- Engrasar con el aceite una plancha acanalada y asar en ella las láminas de berenjena y las medias rodajas de queso provolone por sus dos caras.
- Tostar las rebanadas de pan en la tostadora.
- Envolver cada media rodaja de queso provolone tostado con una lámina de berenjena doblada por la mitad.
- Repartir las hojas de rúcula y los tomates secos en aceite sobre las rebanadas de pan tostadas y disponer encima los paquetitos de berenjena y provolone.
- Espolvorear con sal, pimienta y cominos en grano y servir.
