Pan integral con mantequilla de nueces y aceitunas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 3 horas y 40 minutos

Número de raciones: 2

Autor: ¡HOLA! Cocina

Este pan utiliza harinas integrales, aceitunas y nueces (aunque puedes elegir cualquier fruto seco) para su masa, mientras que se acompaña de una mantequilla con sabor a orégano y, de nuevo, aceitunas.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 3 horas y 40 minutos

Número de raciones: 2

Autor: ¡HOLA! Cocina

Este pan utiliza harinas integrales, aceitunas y nueces (aunque puedes elegir cualquier fruto seco) para su masa, mientras que se acompaña de una mantequilla con sabor a orégano y, de nuevo, aceitunas.

Ingredientes

Para la masa

  • 50 g mantequilla
  • 350 g harina de trigo integral
  • 115 g harina de trigo
  • 1 cucharadita sal
  • 20 g levadura de panadería
  • 2 decilitros leche
  • 175 g nueces
  • 75 g aceitunas negras deshuesadas

Para la mantequilla de aceitunas

  • 200 g mantequilla
  • 50 g aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cucharada orégano seco

Preparación

  • Engrasamos dos placas de horno con mantequilla.
  • Calentamos el resto de la mantequilla en una sartén hasta que se funda, la retiramos entonces y dejamos que se enfríe.
  • En un bol, mezclamos los dos tipos de harina con la sal y formamos un volcán en el centro. Disolvemos la levadura en la mitad de la leche, agregamos la leche restante cuando esté disuelta y vertemos todo sobre el hueco del volcán.
  • Añadimos la mantequilla a la masa y amasamos hasta conseguir una textura húmeda y elástica. La ponemos sobre una superficie enharinada y la seguimos trabajando 8 minutos más. Formamos una bola, la ponemos en un bol cubierta con 'film' transparente o papel vegetal ligeramente aceitado y dejamos que fermente hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
  • Extendemos la masa sobre una superficie de trabajo y espolvoreamos las nueces y las aceitunas, ambos ingredientes bien picados. Enrollamos la masa, cubrimos de nuevo y dejamos que fermente 30 minutos más.
  • Dividimos la masa en dos y le damos forma de barra. Las ponemos en una fuente de horno y tapamos de nuevo para dejar una última fermentación de 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.
  • Precalentamos el horno a 190 ºC.
  • Hacemos tres cortes profundos en la superficie de las barras y horneamos durante 45 minutos, hasta que al golpearlas suene hueco. Retiramos y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Mantequilla de aceitunas

  • Dejamos la mantequilla fuera de la nevera durante dos horas para que se ablande.
  • Picamos las aceitunas y las mezclamos con la mantequilla y el orégano. Le damos forma de cilindro y envolvemos en 'film' transparente.
  • Guardamos de nuevo en la nevera para que solidifique.