Ingredientes
- 320 g pasta penne integral
- 100 g queso grana padano
- 3 Calabacines
- 200 g tomates cherry
- 100 g guisantes
- 50 g semillas de calabaza
- 5 filetes anchoas en aceite
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente y dejar enfriar con agua fría.
- Cortar los calabacines con una mandolina y cocinar en una parrilla caliente o en una sartén durante unos minutos para después cortarlos en tiras.
- Verter los tomates picados, los guisantes, los filetes de anchoa, los calabacines a la parrilla, la pasta, las hojas de albahaca y las hojuelas de Grana Padano en una ensaladera, mezclar bien ajustando la sal y la pimienta y condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Servir la ensalada de pasta fría.
