Ingredientes
- 6 Supremas de salmón (de 200 gramos cada una)
- 30 g pan rallado
- 2 dientes ajo
- 30 g queso Idiazábal rallado
- 2 cs cebollino picado
- 2 cs estragón (hojas picadas)
- 2 cs tomillo (hojitas)
- 40 g mantequilla en pomada
- Sal
- Pimienta
- Estragón (hojas grandes para decorar)
Preparación
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Echar en un cuenco grande el pan y el queso rallados y las hierbas y el ajo picados.
- Añadir la mantequilla y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar todo bien.
- Precalentar el horno a 190º.
- Colocar las supremas de salmón con la piel hacia abajo sobre una hoja de papel sulfurizado en una bandeja de horno.
- Extender por la superficie del salmón la mezcla preparada repartiéndola con una espátula de manera homogénea y meterlo al horno a 190º entre 12 y 14 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que se dore ligeramente la costra de hierbas.
- Repartir el salmón en los platos y decorar con unas hojas grandes de estragón.
