Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina de media fuerza
- 25 g levadura de panadería
- 160 ml agua
- 50 ml vino blanco
- Sal
Para el relleno
- 150 g jamón picado
- 150 g chorizo picado
- 2 ud cebolla
- 1 unidad pimiento rojo
- 2 ud huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación
La masa
- Echamos en un cuenco la harina, la sal y el vino blanco.
- Diluímos la levadura en un poco de agua caliente y la incorporamos al cuenco.
- Amasamos a mano o con algún utensilio amasador hasta que nos quede una masa homogénea.
- Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.
El relleno
- Cocemos los huevos 10 minutos, dejamos que se enfríen para pelarlos y picarlos.
- Pelamos y picamos la cebolla; lavamos, secamos y picamos en daditos el pimiento rojo.
- Pochamos en una sartén con aceite la cebolla y el pimiento rojo. Salpimentamos.
- Agregamos el jamón y el chorizo, damos unas vueltecitas y añadimos el huevo duro picado.
Acabado y montaje
- Precalentamos el horno a 200 grados.
- Amasamos ligeramente la masa, dividimos en dos y colocamos una parte en una bandeja de horno con papel o silicona.
- Distribuimos por encima bien el rellleno.
- Tapamos con la otra parte de masa haciendo unos pliegues en los bordes hacia dentro para que no se salga el relleno (puedes pintar con huevo batido para que se dore mejor).
- Introducimos la empanada en el horno, bajamos a 180º C y dejamos hasta que esté dorada (30-40 minutos).
- Sacamos con cuidado, dejamos templar ¡y listo!
