Ingredientes
Para la masa de las mini pizzas
- 250 g harina de fuerza
- 5 g levadura de panadería
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal
- 120 ml agua tibia
Para el pesto
- 100 g espinacas frescas
- 5 hojas albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 20 g queso parmesano
- 15 g pistachos pelados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Otros
- 150 g jamón serrano en lonchas finas
- 150 g queso mozzarella en lonchas
Preparación
- Mezcla la harina, sal y la levadura diluida en un poco de agua caliente.
- Incorpora el aceite y el agua y amasa a mano o a máquina hasta obtener una masa lisa, elástica pero no pegajosa.
- Tapa la masa y deja que repose unos 30 minutos.
- Prepara el pesto triturando las espinacas, la albahaca, el queso parmesano, el diente de ajo pelado y los pistachos y añadiendo el aceite de oliva según vayas triturando.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Amasa ligeramente la masa, estírala con un rodillo y corta en círculos pequeños.
- Extiende una cucharada de pesto encima de cada círculo y coloca encima una loncha de queso mozarela.
- Deposita las mini pizzas en una bandeja de horno con papel o silicona.
- Hornea durante 15 minutos a 200 grados.
- Saca las mini pizzas del horno con cuidado y añade las lonchas de jamón y alguna hojita de albahaca.
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