Ingredientes
- 8 filetes lomo de ternera muy finos
- 8 lonchas jamón serrano muy finas
- 8 lonchas queso mozzarella
- 18 hojas albahaca
- 30 g mantequilla
- 100 ml vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
Para acompañar
- Pasta
- Ralladura de lima
- Mantequilla
- Sal
Preparación
- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Salpimenta los filetes y coloca encima de cada uno 1 loncha de jamón, otra de queso y 2 hojas de albahaca.
- Enrolla y pincha con palillos.
- Dora la carne en una sartén con un poco de aceite en una sartén o cazuela.
- Retira los rollitos de carne y agrega en el recipiente el vino para que se reduzca.
- Incorpora la mantequilla, mezcla y agrega la carne para cocinar todo junto un par de minutos.
- Escurre la pasta y saltea con un poco de mantequilla y ralladura de lima.
- Sirve en cada plato 2 rollitos de 'saltimbocca' -enteros o cortados por la mitad- y acompaña con la pasta.