Ingredientes
- 320 g tagliatelle
- 250 g carne picada de cerdo ibérico
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad zanahoria
- 1 rama apio
- 400 g tomate natural en conserva
- 200 ml vino tinto
- 40 g queso parmesano
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela y pica la cebolla y la zanahoria en daditos.
- Retira los hilos al apio y corta en dados pequeños.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla picada y los daditos de apio y zanahoria durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a reblandecerse.
- Añade la carne picada, sube el fuego y dora durante 4 o 5 min, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
- Moja con el vino y cuece 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
- Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y pimienta recién molida, remueve todo y cocina durante 30 minutos a fuego bajo.
- Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurre.
- Reparte la pasta en platos hondos o cuencos, acompaña con la salsa boloñesa, espolvorea el queso parmesano, decora con perejil picado y sirve inmediatamente.
