Rollitos de langostinos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de raciones: 12

Autor: ¡HOLA! Cocina

Aunque nosotros les hemos llamado siempre 'rollitos primavera', nada tienen que ver con la estación de los meses de marzo, abril y mayo. Y aunque sus rellenos son muy variados, nosotros elegimos hacerlo con langostinos tigre y una mezcla de verduras bien picadas en finos daditos. Si quieres mantenerlos calientes antes de servir, hazlo en el horno precalentado a unos 100 ºC. Acompáñalos de salsa de soja.

rollitos-langostinos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de raciones: 12

Autor: ¡HOLA! Cocina

Aunque nosotros les hemos llamado siempre 'rollitos primavera', nada tienen que ver con la estación de los meses de marzo, abril y mayo. Y aunque sus rellenos son muy variados, nosotros elegimos hacerlo con langostinos tigre y una mezcla de verduras bien picadas en finos daditos. Si quieres mantenerlos calientes antes de servir, hazlo en el horno precalentado a unos 100 ºC. Acompáñalos de salsa de soja.

Ingredientes

  • 12 hojas masa de rollitos tipo 'brick'
  • 50 g fideos chinos de arroz
  • 50 g brotes de soja
  • 3 ud cebolletas
  • 4 hojas col china
  • 1 unidad zanahoria
  • 300 g langostinos tigre
  • 1 rodaja jengibre fresco
  • 2 ud dientes de ajo
  • 3 cs aceite de oliva
  • 2 cs salsa de soja
  • 1 cucharadita almidón de maíz
  • Vino de arroz
  • Zumo de lima
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

  • Cocemos los fideos de arroz, en una cazuela con agua, siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén tiernos.
  • Enjuagamos los brotes de soja y escurrimos. Lavamos las cebolletas y la col china. Pelamos las zanahorias. Cortamos la cebolleta, la col china y zanahoria en delgadas tiras de aproximadamente 5 cm de largo.
  • Colamos los fideos, enjuagamos con agua fría y cortamos con las tijeras de cocina en piezas de unos 5 cm de largo. Lavamos los langostinos, secamos y cortamos en trozos. Pelamos el jengibre y el ajo, lo picamos todo.
  • Calentamos el aceite en un 'wok' o sartén. Salteamos los langostinos con el jengibre y el ajo. Reservamos.
  • Ponemos al fuego la zanahoria, la col y la cebolleta. Incorporamos la salsa de soja con el vino de arroz y el almidón de maíz. Mezclamos y llevamos a ebullición. Sazonamos al gusto con el zumo de lima.
  • Mezclamos el resto de los ingredientes reservados.
  • Ponemos las hojas de rollito de primavera sobre la superficie de trabajo , rellenamos con la mezcla y enrollamos.
  • Ponemos abundante aceite en una sartén profunda o 'wok' y freímos hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel absorbente.