Ingredientes
- 12 hojas masa de rollitos tipo 'brick'
- 50 g fideos chinos de arroz
- 50 g brotes de soja
- 3 ud cebolletas
- 4 hojas col china
- 1 unidad zanahoria
- 300 g langostinos tigre
- 1 rodaja jengibre fresco
- 2 ud dientes de ajo
- 3 cs aceite de oliva
- 2 cs salsa de soja
- 1 cucharadita almidón de maíz
- Vino de arroz
- Zumo de lima
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- Cocemos los fideos de arroz, en una cazuela con agua, siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén tiernos.
- Enjuagamos los brotes de soja y escurrimos. Lavamos las cebolletas y la col china. Pelamos las zanahorias. Cortamos la cebolleta, la col china y zanahoria en delgadas tiras de aproximadamente 5 cm de largo.
- Colamos los fideos, enjuagamos con agua fría y cortamos con las tijeras de cocina en piezas de unos 5 cm de largo. Lavamos los langostinos, secamos y cortamos en trozos. Pelamos el jengibre y el ajo, lo picamos todo.
- Calentamos el aceite en un 'wok' o sartén. Salteamos los langostinos con el jengibre y el ajo. Reservamos.
- Ponemos al fuego la zanahoria, la col y la cebolleta. Incorporamos la salsa de soja con el vino de arroz y el almidón de maíz. Mezclamos y llevamos a ebullición. Sazonamos al gusto con el zumo de lima.
- Mezclamos el resto de los ingredientes reservados.
- Ponemos las hojas de rollito de primavera sobre la superficie de trabajo , rellenamos con la mezcla y enrollamos.
- Ponemos abundante aceite en una sartén profunda o 'wok' y freímos hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel absorbente.