'Magret' de pato con frambuesas y setas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Al pato le van muy bien como guarnición elementos como las frutas, sobre todo los frutos rojos, y las setas. Optamos por unas piezas de 'magret', que es la pechuga del animal que se ceba para producir foie y paté, para servirlas con unas setas salteadas y una salsa de frambuesas.

'Magret' de pato con frambuesas y setas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Al pato le van muy bien como guarnición elementos como las frutas, sobre todo los frutos rojos, y las setas. Optamos por unas piezas de 'magret', que es la pechuga del animal que se ceba para producir foie y paté, para servirlas con unas setas salteadas y una salsa de frambuesas.

Ingredientes

  • 2 ud magret de pato
  • 2 ramitas tomillo
  • 350 g setas
  • 1 diente ajo
  • 1 ramita perejil fresco
  • 400 g frambuesas y alguna más para decorar
  • 1 unidad canela en rama
  • 1 chupito vino de oporto
  • 1 chorrito caldo de carne
  • 1 cucharadita azúcar moreno
  • Pimienta negra en grano
  • Pimienta rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 grados.
  • En un cazo echa las frambuesas, el palo de canela, el azúcar moreno, el vino de Oporto, el caldo de carne, pimienta rosa y sal.
  • Cocina a fuego lento hasta que las frambuesas se hayan deshecho y pasa por un colador.
  • Haz unos cortes en la parte de la grasa de los 'magret' y séllalos en una sartén a fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado.
  • Ahora pon los 'magret' en una sartén o bandeja resistentes al horno con sal, unos toques de pimienta negra y el tomillo y hornea 12 minutos a 180 grados.
  • 4 minutos antes de que acabe de hornearse el pato, pica el ajo.
  • Echa un poco de aceite en una sartén y cocina las setas con el ajo, sal y el perejil picadito.
  • Saca el 'magret' del horno y trocea en medallones con cuidado de no quemarte.
  • Sirve los medallones de pato con la salsa de frambuesa y las setas salteadas.
  • Decora con algunas frambuesas frescas, la rama de canela y tomillo.