Ingredientes
- 300 g judías verdes
- 2 ud zanahoria
- 200 g setas
- 200 g brócoli
- 6 ud espárragos blancos
- 8 ud espárragos verdes
- 200 g coliflor
- 1 puñado acelgas
- 1 unidad cebolla
- 1 vaso caldo de ave
- 1/2 cucharada harina
- 1 chorrito vino blanco
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 8 lonchas jamón ibérico
Preparación
- Pelamos las zanahorias y la cebolla y las primeras las cortamos en bastones y la segunda la picamos.
- Quitamos las hebras de las judías verdes y las troceamos.
- Cortamos los extremos de atrás de los espárragos y los troceamos también.
- Echamos agua en una cazuela, añadimos un poco de sal y agregamos la zanahoria, las judías verdes, los espárragos y el brócoli y la coliflor cortados ambos en ramitos.
- Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que cueza unos 20 minutos.
- En una sartén echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla.
- Agregamos las setas limpias y troceadas y las cocinamos unos minutos.
- Añadimos el vino blanco, la harina y el caldo de ave y dejamos que reduzca ligeramente.
- Escurrimos las verduras, las juntamos con el contenido de la sartén y mezclamos bien.
- Servimos la menestra en platos hondos y terminamos con las lonchas de jamón ibérico.
