Ensalada de pasta integral con pollo y vegetales

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡HOLA! Cocina

La pasta integral es más saludable que la pasta blanca (elaborada a partir de harinas refinadas). La usamos como base de esta ensalada, a la que también ponemos unos trozos de pollo, varias verduras salteadas, unas hojas de albahaca y una vinagreta de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. La terminamos con un poco de queso rallado.

Ensalada de pasta integral con pollo y vegetales

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡HOLA! Cocina

La pasta integral es más saludable que la pasta blanca (elaborada a partir de harinas refinadas). La usamos como base de esta ensalada, a la que también ponemos unos trozos de pollo, varias verduras salteadas, unas hojas de albahaca y una vinagreta de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. La terminamos con un poco de queso rallado.

Ingredientes

  • 350 g espirales de pasta integrales
  • 200 g filetes de pollo
  • 12 ud tomates cherry
  • 1/2 unidad pimiento rojo
  • 1 unidad calabacín
  • 1/2 unidad berenjena
  • 1 trozo brócoli
  • 1 unidad lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • hojas albahaca fresca

Preparación

  • Cuece la pasta en un cazo al fuego con agua hirviendo y sal según el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre, pasa por agua fría y deja que se enfríe.
  • Pela la berenjena y corta en dados; lava, seca y corta también en dados el calabacín y el pimiento rojo.
  • Lava, seca y corta los tomates cherry por la mitad; trocea el pollo y separa en ramitos el brócoli.
  • Echa aceite en una sartén y rehoga todas las verduras.
  • Añade el pollo y cocínalo hasta que estén bien hecho. Salpimenta.
  • Prepara una vinagreta con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • En una ensaladera echa la pasta, las verduras y el pollo.
  • Aliña la ensalada con la vinagreta de lima mezclando bien.
  • Sirve la ensalada en los platos e incorpora un poco de queso rallado y hojitas de albahaca fresca.