Ingredientes
- 8 Tomates en rama
- 3 Cebolletas (con su parte verde)
- 250 g cuscús
- 100 g queso feta
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharada pipas de girasol
- 1 cucharadita semillas de sésamo negro
- 4 cs aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Cortar un sombrero a los tomates a 2/3 de su altura y extraer la pulpa de su interior con una cucharilla con cuidado de no dañar las paredes.
- Colocarlos bocabajo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y meterlos durante unos 20 minutos en el horno a 190º con sus sombreros.
- Pelar la cebolleta y cortarla en aros.
- Desmenuzar el queso feta.
- Llevar a ebullición en una cazuela 250 mililitros de agua.
- Retirar del fuego, añadir el cuscús y la cúrcuma, mezclar, dejar reposar 5 minutos y enfriar.
- Echar en una ensaladera esa mezcla de cuscús y cúrcuma, con el queso feta desmenuzado, los aros de cebolla, las semillas de sésamo negro, las pipas de girasol, y el aceite y mezclar todo bien.
- Retirar del horno los tomates, salpimentar el interior, y rellenarlos con el contenido de la ensaladera.
- Disponer los tomates en una fuente y colocar su sombrero a cada uno.
