Bocaditos de 'Parmigiano Reggiano' con pimiento asado y panceta

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Número de comensales: 8

Autor: Parmigiano Reggiano

Estos sabrosos bocaditos hechos con hojaldre son perfectos para un aperitivo, antes de una comida o una cena, como entrante acompañados de una ensalada, para llevar a un picnic o tomar a media mañana. En menos de media hora los tendrás listos y aunque nos gustan más calentitos, fríos también están súper ricos. El queso parmesano les da un toque inconfundible.

Bocaditos de 'Parmigiano Reggiano' con pimiento asado y panceta

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 25 minutos 25 minutos

Número de comensales: 8

Autor: Parmigiano Reggiano

Estos sabrosos bocaditos hechos con hojaldre son perfectos para un aperitivo, antes de una comida o una cena, como entrante acompañados de una ensalada, para llevar a un picnic o tomar a media mañana. En menos de media hora los tendrás listos y aunque nos gustan más calentitos, fríos también están súper ricos. El queso parmesano les da un toque inconfundible.

Ingredientes

  • 100 g parmigiano reggiano
  • 8 ud espárragos trigueros o verdes
  • 500 g masa de hojaldre (en una plancha)
  • 200 g pimientos rojos asados de bote
  • 1 unidad calabacín
  • 80 g panceta ahumada
  • 1 unidad huevo
  • Harina para espolvorear
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

  • Quita las partes traseras de los espárragos, corta por la mitad y escaldálos en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos, escurre y enfría.
  • Lava, seca y pica el calabacín en daditos; corta la panceta también en dados y los pimientos asados en tiritas.
  • Bate el huevo y ralla el 'Parmigiano Reggiano'.
  • Precalienta el horno a 210°C y engrasa con aceite ligeramente 2 bandejas para hornear.
  • Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 45 cm x 25 cm. Recorta los bordes y corta en 8 rectángulos iguales.
  • Espolvorea un poco 'Parmigiano Reggiano' sobre cada rectángulo, y luego cubre con los pimientos, el calabacín, los espárragos y los dados de panceta.
  • Humedece dos esquinas opuestas de la masa y dóblalas hacia el centro, presionando para sellarlas.
  • Coloca en las bandejas de horno y pincela cada bocadito de hojaldre con huevo batido.
  • Hornea durante 18-20 minutos hasta que se hinche y se dore.
  • Enfría en una rejilla y come caliente, o enfría por completo, envuélvelos y llévatelos de picnic.

Consejo

  • Para obtener más sabor, asa los espárragos a la parrilla en lugar de hervirlos. Pincela ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ásalos durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.

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