Ingredientes
- 2 Plátanos
- 120 ml miel o pasta de dátiles
- 60 ml aceite de oliva suave
- 2 Huevos
- 250 g harina de trigo integral
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 60 ml bebida vegetal (la que prefieras)
- 1 puñado nueces peladas
Preparación
- Precalentar el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo. Engrasar un molde rectangular de 'plumcake'.
- En un bol, machacar bien los plátanos, pero sin que queden hechos un puré, esta es la clave para que el banana bread quede esponjoso, ya que añadir los plátanos totalmente hechos puré dejaría una miga densa y sin personalidad.
- Incorporar la miel o pasta de dátiles, el aceite y los huevos.
- Añadir la harina de trigo mezclada con el bicarbonato (dado que es complicado tamizar la harina integral, bastará con «soltarla» y airearla con unas varillas).
- Añadir finalmente la leche vegetal y, cuando la mezcla sea homogénea, añadir las nueces picadas. Reservar algunas para decorar.
- Verter la masa en el molde y colocar algunas nueces encima para decorar.
- Hornear durante 40 minutos o hasta que el banana bread esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.
