Ingredientes
- 250 g lentejas cocidas
- 250 g judías pintas cocidas
- 250 g alubias blancas cocidas
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad puerro
- 1 diente ajo
- 1 unidad patata
- Habas frescas
- Sal
- Pimienta negra
- Picatostes
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Pelamos y troceamos la patata , el ajo y la cebolla.
- Quitamos los extremos del puerro y la primera capa y lo troceamos también.
- Echamos un poco de aceite en una cazuela grande y rehogamos la patata, el ajo, la cebolla y el puerro. Salpimentamos.
- Incorporamos agua y dejamos que cueza unos 20 minutos.
- Echamos los 3 tipos de legumbres -reserva unas pocas lentejas para decorar-, añadimos más agua y dejamos que se cocine todo junto 10 minutos.
- Retiramos del fuego, trituramos bien y pasamos por el chino.
- Rectificamos de sal y de pimienta y ponemos un par de minutos más al fuego.
- Servimos en los platos la crema de legumbres y decoramos con unos picatostes, las lentejas reservadas y unas habitas frescas.
