Ingredientes
- 200 g lentejas pardina
- 100 g judías pintas
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad tomate
- 1 diente ajo
- 1 cucharada cúrcuma
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharada canela molida
- 1 cucharadita copos de chile
- 30 g mantequilla
- Cilantro fresco
- Crema agria
- Sal
- Chile rojo fresco
Preparación
- Pon en remojo las legumbres la noche anterior.
- Escurre las alubias y ponlas en un litro de agua en olla a presión durante 20 minutos.
- Retira del fuego la olla, deja que se enfríe y ábrela con cuidado para pasar las alubias a una cazuela grande.
- Pela el tomate, la cebolla y el ajo, pícalos y échalos en la cazuela.
- Añade también las lentejas, la cúrcuma, el jengibre rallado la canela, los copos de chile, la mantequilla y un poco de sal.
- Incorpora más agua y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos removiendo de vez en cuando.
- Retira del fuego. Podrías triturarlo -o pasarlo por un chino- para que quede más fino pero la versión original se suele servir tal cual porque las legumbres quedan bastante deshechas.
- Echa el 'Dal Makhani' en platos hondos, decora con la nata agria y acompaña con cilantro y, si te gusta el picante, con un poco más de chile fresco.