Pepa y Jorge, en ‘La Cocina de ¡HOLA!’ nos muestran en cada capítulo una receta de manera cercana y sencilla. En el último programa, además de explicarnos el paso a paso de una crema de guisantes con cocochas, crema agria y maíz salteado, también nos ofrecen curiosidades e información sobre este plato, casi casi de alta cocina, a pesar de su sencillez.
Eso sin olvidar la cantidad de trucos y consejos prácticos que nos regalan siempre. No dejes de ver estos vídeos con algunos de ellos.
USO DEL VINO EN LA COCINA
El vino es un ingrediente que se usa en la cocina desde tiempos inmemoriales. Aporta sabor -y acidez en algunos casos-. En el siguiente vídeo Pepa nos explica para qué ingredientes se suele incorporar un vino blanco y para cuáles un vino tinto, además de cómo emplearlos y en qué momento hay que añadirlos.
VARIEDADES DE CEBOLLA Y TIPOS DE CORTES
Prácticamente no se concibe la cocina española sin la presencia del ajo y la cebolla. Ésta última es nuestra siguiente protagonista. De la mano de nuestros cocineros de cabecera conoceremos las variedades más extendidas, cuáles son los cortes más habituales y para qué preparaciones son los más adecuados.
PASAPURÉ O COLADOR CHINO
Son dos utensilios que habitualmente empleamos para conseguir determinadas texturas en cremas y purés. En el siguiente vídeo Pepa y Jorge nos enseñan en qué se distinguen el colador chino del pasapurés y cuándo se utiliza cada uno de ellos.
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De temporada: una vuelta de tuerca para tus recetas con guisantes
