Trucos, consejos y recetas para preparar mermelada casera

La mermelada casera es un must, un básico que siempre hay que tener en la cocina. Porque nos da un juego como pocas preparaciones. Es un comodín que endulzará tus platos a cualquier hora del día, no sólo en el desayuno y la merienda -con tus tostadas de pan o cruasanes-, esta receta a base de fruta y azúcar complementa a numerosos platos, combina de cine con quesos, patés, yogures, tartas, bizcochos y un largo etcétera.

Abogamos por las versiones caseras, porque las controlas tú y sabes que están hechas con ingredientes naturales -pese a que hoy en día hay algunas comerciales muy conseguidas, que para unas prisas...-. Además, son una maravillosa forma de aprovechar productos de temporada, sobre todo si ves que tienes una gran cantidad y se te van a estropear en la despensa o en la nevera.

Ingredientes para elaborar una mermelada casera

Tan sólo lleva fruta y azúcar. La proporción recomendada, sobre todo en las recetas más antiguas, es de un 50% de azúcar y un 50% de fruta –el mismo peso de azúcar y de fruta–. Pero te recordamos que el azúcar contribuye a conservar más tiempo una mermelada de forma natural. Para ello, pesa la fruta ya preparada, sin huesos, hojas o cortezas y añade el peso de azúcar aconsejado.

Cómo elaborar una mermelada casera

En primer lugar, pela y/o limpia la fruta, quitándole rabitos, semillas, etc
Pesa, y por cada kilo de fruta añade el mismo peso en azúcar -no pasa nada si decides reducir la cantidad y 'aligerar' la receta
Deja macerar la fruta con el azúcar durante 12 horas -este paso no es imprescindible pero el sabor a fruta se acentuará-
Incorpora la mezcla en una cazuela y deja cocer a fuego vivo al principio, desespumando cuando se necesite; baja el fuego, y deja cocer entre 30 y 60 minutos, desespumando de vez en cuando
Retira del fuego y deja enfriar
Procede a su envasado en tarros de cristal esterilizados y tapa bien dándole la vuelta para que se haga vacío -los mejores son los de rosca-

Consejos para tus mermeladas caseras

Es conveniente hacer las mermeladas en cazuelas de acero inoxidable y suficientemente holgadas para que al hervir no se derrame la mermelada
No conviene pasarse de azúcar para que no cristalice
Echa una cucharadita en un plato, deja que se enfríe durante unos minutos en el frigorífico y pon el plato en vertical. Si la mermelada está líquida y se escurre, necesita más tiempo. Si se pega al plato, ya la tendrías lista
Una vez hecha, conviene dejar que entibie antes de pasarla a tarros de cristal previamente hervidos
Al verter la mermelada no tiene que quedar aire; para ello, dar unos pequeños golpes al tarro para que se ajuste bien el contenido y dejarlos sin tapar y cubiertos hasta que se forme una película
No olvides cerrar bien los tarros de tu mermelada

Cómo y cuánto tiempo puedes conservar una mermelada casera

Si has seguido todos estos consejos, una mermelada cerrada herméticamente puede durar en la nevera entre 3 y 4 meses sin problema. Cuando los abras escucharás un ’pop’, señal de que hiciste correctamente el vacío.

5 recetas de mermelada casera

Puedes elegir la fruta que más te guste para hacer tu mermelada, e, incluso, te sirven distintas hortalizas y verduras, que son ideales para tomar con queso, patés, etc. Nosotros te dejamos 5 opciones para que elijas y te guíes. ¡A disfrutarlas!