Como entrante, como primer o segundo plato, como aperitivo o alternativa para un picnic o para llevar en tus escapadas a la playa, la piscina o el campo... te proponemos algunos consejos para preparar uno de los platos más versátiles y apetecibles que nos llegó hace muchos muchos años de la cocina francesa. La quiche lorraine se ha convertido en una receta fetiche que podemos hacer en cualquier momento, de una manera sencilla y rápida, hornear y consumir tanto caliente, como templada o fría.
Las posibilidades a la hora de preparar una quiche son muy variadas; de jamón o beicon, de setas, de patata, de verduras, frutos secos, pescados, carnes, conservas... solos o combinados entre sí -incluso, aunque eso lo dejamos para otro día, en versiones dulces-. La más popular es la quiche lorraine, que lleva en su relleno bacon o panceta ahumada, nata, huevos y queso.
El único secreto, como decía aquel famoso eslogan ‘está en la masa’. Para la base de una quiche tienes dos opciones: o bien elaborarla de forma casera (con harina, huevo, mantequilla y sal) y luego añadir el resto de ingredientes, o bien comprarla ya preparada en el mercado; se trata de una lámina de masa quebrada, perfecta para este tipo de elaboraciones. Incluso, puedes probar con hojaldre, pasta filo o masa brik, que también ofrecen buenos resultados.
Para que te vayas haciendo una idea gráfica, te recomendamos pinchar en el siguiente enlace, ver nuestra vídeo receta e ir viendo, paso a paso, cómo hacer la quiche más clásica.
Paso a paso: vídeo receta de la quiche lorraine
Consejos para preparar una quiche de la forma más fácil y rápida
Antes de que te pongas manos a la obra, a la hora de cocinar esta receta estrella de la cocina francesa, ten en cuenta estos sencillos consejos y no habrá quiche que se te resista:
- Nosotros optamos por masa de hojaldre, que es la que más fácil vas a encontrar en el mercado, nos ahorrará mucho tiempo y las hay de muy buena calidad, listas para desenrollar, estirar, colocar en un molde -por lo general redondo, como los de hacer tartas- y volcar el relleno elegido para tu quiche sobre una mezcla de huevo, nata, sal y pimienta. Has de colocarla bien, presionando por el fondo y las paredes. Puedes hornearla previamente, sin el relleno, durante unos 10 minutos, pinchando con un tenedor o poniendo unas legumbres que servirán de contrapeso para que no suba excesivamente. Recuerda precalentar el horno a 200ºC aunque luego bajes a 180ºC
- No puedes olvidar la mezcla de huevos y nata, con sal y pimienta, que es la base de la quiche para que cuaje con el calor del horno. A ella se suele añadir algún tipo de queso, rallado o en trozos, que va a contribuir a darle textura al resultado final. Opta por la variedad que más te guste aunque ten en cuenta que cuanto más cremoso sea, más se va a reflejar en la textura de la quiche
- Antes de agregar los ingredientes del relleno a la mezcla anterior, recuerda escurrirlos bien para que el agua no arruine la clásica textura de la quiche, especialmente los que más agua contienen (verduras, conservas y carnes y pescados en crudo) y remueve a conciencia para que se repartan adecuadamente
- Es aconsejable forrar la base del molde con papel de hornear. Así, tendrás la garantía de que la quiche no se quedará pegada y podrás desmoldarla con más facilidad
- Una vez que tengas la masa colocada en el molde, vuelca el relleno y hornea durante unos 30-35 minutos a 180ºC
- Saca con cuidado del horno y deja que se temple un poco si la quieres tomar calentita, aunque fría es igual de deliciosa
- Si quieres convertir tu quiche en un plato más completo, elige una guarnición para ella: verduras asadas o a la parrilla y ensaladas son las mejores opciones
7 recetas de quiche para hacer en casa
Ahora que ya tienes todas las claves, vídeo receta incluida, puedes poner en práctica diferentes alternativas, usando masa de hojaldre comprada, la imprescindible mezcla de huevos, nata, sal y pimienta y tus ingredientes favoritos. Nosotros te ofrecemos 7 alternativas, con propuestas de lo más variadas, ¡elige la que más te guste y disfruta de las quiches más deliciosas, fáciles y rápidas de preparar.
Paso a paso: quiche de bacalao
A esta receta le puedes añadir los pescados más variados, tanto frescos como en conserva o en salazón. El bacalo es el protagonista de la siguiente propuesta.
Paso a paso: quiche vegetal
Elige las verduras que más te gusten, haz un sofrito con ellas, mézclalas con huevo, nata y un poco de tu queso preferido y tendrás una quiche infalible sobre todo para los amantes del mundo vegetal, aunque gustará a todos los públicos.
Paso a paso: quiche de guisantes y beicon
Una mezcla de guisantes y beicon es la base de esta receta, para la que también ponemos el imprescindible hojaldre sobre el molde en el que vayas a preparar tu quiche.
Paso a paso: quiche de setas y espárragos
Las setas es otro de los elementos que mejor funcionan como relleno de una quiche. Las complementamos con espárragos, que también le van de cine a esta receta de origen francés.
Paso a paso: quiche de beicon y queso Gruyer
El beicon es uno de los productos más recurrentes para incorporar a una quiche, solo o en compañía de otros. Lo vamos a mezclar con Gruyer, pero puedes elegir la variedad de queso que más te guste para esta receta.
Paso a paso: quiche de queso de cabra, calabacín y atún
Casi casi la 'quiche perfecta', en la que combinamos lácteos -nata + queso de cabra-, vegetales -calabacín- y conservas -atún-. Usa esta fórmula como base pero añade los ingredientes que más te gusten: prueba con otros quesos, diferentes verduras y conservas como sardinas, caballa, etc.
Paso a paso: quiche de espárragos y salmón
Terminamos nuestras propuestas de quiches con una versión muy popular ya que el salmón y los espárragos son dos de esos productos que, solos o en compañía, siempre triunfan en la cocina.
