Es el típico dulce que se sirve en algunas sobremesas cuando llevan a la mesa lo que se conocen como petit fours -pequeños pastelitos, bombones y otras golosinas- junto al café y las infusiones, después de una comida.
Los financiers son esos bizcochitos rectangulares de almendra que no suelen faltar en ese fin de fiesta y que se suelen hacen en versión pequeña para comer de un bocado. Te mostramos todo lo necesario para elaborarlos de forma casera.
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¿Por qué se llaman financiers?
Cuenta la historia que este dulce fue creado por la Orden de la Visitación en el siglo XVII en Francia y de ahí que se le bautizara como visitadine. Pero en el siglo XIX empezó a comercializarse, sobre todo, en las pastelerías del distrito de la Bolsa parisino, se le dio forma de lingote y es cuando se empezó a conocer como financier.
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Los puedes hacer con tan solo 5 ingredientes
Comparten bastantes ingredientes con los famosos macarons y la fórmula básica de los financiers tan solo lleva 5, que son almendra molida, harina de trigo, mantequilla, claras de huevo y azúcar.
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Pero a partir de ahí, admiten otros elementos. Puedes cambiar la almendra por otro fruto seco -avellana, pistacho, nuez...- eso sí, molidos; le van muy bien elementos aromáticos como la vainilla, ralladuras de cítricos y especias como la canela, el jengibre, etc y a nosotros nos encanta ponerle frutas y/o chocolate a la masa.
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