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La sobrasada es un embutido mallorquín hecho con grasa y carne de cerdo cruda, pimentón -el autóctono es el cap de cortí-, sal y pimienta, que nació para conservar los productos de la matanza. No es una elaboración para tomar en exceso, pero si lo haces en versión vegana/vegetariana, puedes incluirlo perfectamente en tu dieta y consumir esta opción saludable más a menudo porque no tiene ni la mitad de calorías. Untada sobre distintos tipos de pan es su uso habitual, ¡pero también se puede cocinar con ella y enriquecer diferentes platos!
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Hay varias fórmulas e ingredientes para preparar una sobrasada sin ingredientes de origen animal y conseguir un sabor y una textura parecidos, gracias también a un robot de cocina o a una batidora. Así lo hacemos nosotros y no puede ser más fácil ni más rápida.
Untada sobre rebanadas de pan, para acompañar bastones de verduras e, incluso, para usar en algunas recetas, a esta sobrasada le puedes dar numerosos usos.
Qué ingredientes son necesarios para hacer una sobrasada vegana
- 200 gramos de tomates secos
- 70 gramos de frutos secos (anacardos, piñones, almendras...)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pimentón (dulce, picante o mezcla de ambas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de mantequilla vegana
- Sal
- Pimienta negra
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Cómo hacer sobrasada vegana en 5 pasos con batidora
- Cuece los tomates secos en un cazo con agua hirviendo durante 20 minutos. Escurre y reserva parte del agua de cocción.
- Incorpora en el vaso de la batidora los tomates.
- Añade los frutos secos, el diente de ajo pelado y el pimentón.
- Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Echa un poco del agua de la cocción de los tomates y tritura ajustando hasta que veamos que tiene la textura de la sobrasada.
Los frutos secos más adecuados para hacer esta sobrasada vegana son los anacardos, los piñones o las almendras.
Cómo hacer sobrasada vegana en 5 pasos con thermomix
- Hidrata los tomates cubriéndolos con agua fría durante 2 horas.
- Echa los tomates en el vaso de la thermomix y añade todos los demás ingredientes.
- Con la espátula baja los restos de las paredes del vaso y tritura de nuevo 7 segundos a velocidad 7.
- Repite la misma operación anterior.
- Tritura 4 segundos más a velocidad 4.
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Además de poder usar la sobrasada recién hecha, la puedes introducir en un bote hermético de cristal y conservarla durante 3-4 días en la nevera e, incluso, congelarla.
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