La croqueta es una elaboración, por lo general, hecha de salsa bechamel -más o menos líquida-, a la que puedes añadir todo tipo de ingredientes, que se pasa por huevo, harina y pan rallado y se fríe. En nuestro país, las croquetas por excelencia son las de jamón, pero también de pollo, bacalao o de pringá, esto es, las sobras del cocido. Y es que es una forma estupenda de aprovechar restos de otros platos, tal cual desmenuzados y mezclados con un sofrito de verduras.
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La croqueta es algo que gusta tanto que cada 16 de enero, desde hace unos años, se celebra su Día. Y nosotros no los perdemos y también rendimos pleitesía a esta elaboración reina de la gastronomía española.
Este 2023, el día de este clásico de nuestros bares y restaurantes coincide con el Blue Monday. Y según datos de Uber Eats sobre hábitos de alimentación, las croquetas son la comida favorita del 54% de los españoles para alegrarles este día que se considera 'el más triste' del año, hasta tal punto que siete de cada diez o ya las ha pedido o se plantea hacerlo próximamente.
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Alternativas de croquetas
La base clásica de esta creación de origen francés es una salsa bechamel -más o menos líquida, a partir de harina, leche -en ocasiones caldo- y mantequilla y/o aceite que se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
Pero existen croquetas de patata, arroz, legumbres y vegetales varios que se cuecen y luego se aplastan para mezclar con otros ingredientes: marisco, pescado, conservas, pollo, carne... Y si quieres preparar recetas veganas, en lugar de leche, podrás emplear bebidas vegetales para hacer la bechamel.
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Deja que la masa de las croquetas repose
Sí te recomendamos que elijas la opción que elijas, una vez que tengas hecha la masa, la dejes reposar para que se solidifique y sea más fácil manipularla. La harina para el rebozado no es imprescindible pero sí te ayuda a dar más consistencia a la croqueta. Si quieres innovar un poco, en lugar de empanarlas con pan rallado, prueba con copos de avena, cereales de desayuno, arroz inflado o frutos secos picados.
Por lo general, se fríen, una vez pasadas por huevo, harina y pan rallado, pero igualmente las puedes cocinar en el horno y, aunque el resultado es diferente, también quedan ricas.
17 opciones distintas para hacer croquetas
Te mostramos, nada más y nada menos, que 17 maneras distintas de preparar croquetas. Cada una en su estilo, te recomendamos que vayas probándolas todas porque son completamente diferentes pero todas están riquísimas, no son nada complicadas de preparar y tienen la ventaja de que puedes hacer más cantidad, congelarlas y tenerlas siempre disponibles, listas para freír u hornear.
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