Sopas frías, gazpachos, cebiches, ensaladas, tartares, helados, granizados, carpaccios… son algunos de los clásicos recurrentes de la cocina veraniega. Un listado donde tampoco pueden faltar las recetas a la barbacoa. Y es que estas comidas al aire libre se convierten en un plan estival más que apetecible para disfrutar de una divertida jornada con la familia y amigos.
Así pues, en un verano donde parece que apetece más que nunca organizar salidas y excursiones (lejos quedaron ya, afortunadamente, los tiempos más duros de la pandemia del Covid), no nos resistimos a ofreceros un año más un buen número de ideas para que esas barbacoas resulten deliciosas. Ideas para cocinar a la brasa todo tipo de alimentos (carnes, pescados, verduras, incluso frutas) cuyo paso a paso podrás descubrir simplemente clicando sobre el nombre de cada receta.
Pero antes, para que el ‘triunfo’ con los tuyos esté totalmente asegurado, reunimos algunos tips prácticos que nos llegan de la mano del maestro de las brasas Juan Manuel Benayas (en la imagen inferior), más conocido como ‘el rey de la barbacoa’. Sus libros Entre Brasas. Los secretos de la cocina del fuego y Entre brasas veggie. Del Huerto a la barbacoa (ambos, Editorial Planeta Gastro) son manual de referencia para los amantes de este tipo de cocina, o para quienes desean iniciarse en ella. Os adelantamos aquí algunas de sus recomendaciones prácticas para disfrutar de una barbacoa top:
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