Escapada gallega para vivir las nuevas experiencias del 'hotel-paisaje' Pepe Vieira

Dormir inmerso en un bosque gallego y con vistas a la ría es un sueño que se hace realidad en el hotel Pepe Vieira. Un maravilloso Relais & Chateaux en las tierras altas de Raxó, en Pontevedra, con 14 galpones dobles (es el nombre que reciben las casetas donde se guardan los útiles de labranza en el campo gallego), habitaciones en forma de cubo distribuidos en el monte debajo del restaurante y que son auténticos observatorios de la naturaleza. La calma más absoluta reina alrededor. Bienvenidos al paraíso.

Con poco más de un año de vida, el hotel sido distinguido con dos Llaves Michelin que convivirán con sus dos estrellas Michelin y una estrella Verde en su restaurante. La tarjeta de presentación no puede ser más atractiva para viajeros en busca de experiencias únicas.

UN HOTEL PARA SOÑAR BAJO LAS ESTRELLAS

¿Y cómo es un hotel con Llaves Michelin? La prestigiosa Guía que premia a los restaurantes quiere ahora destacar a los establecimientos que ofrecen experiencias excepcionales más allá de unas vacaciones. Es el primer año que se entregan y se basan en cinco criterios: que el Hotel sea un reflejo en sí mismo, que ofrezca una excelencia en cuanto a arquitectura y diseño, la calidad del servicio y el confort, la autenticidad y la capacidad para ofrecer una experiencia única.

“Para nosotros las Llaves Michelin representan un poco lo que las estrellas Michelin para nuestra cocina. Estamos encantados de haber recibido estas dos Llaves que nos posicionan entre los 17 mejores restaurantes de España, para nosotros es realmente un honor poder estar ahí y sobre todo que también Galicia y sobre todo nuestro pueblo, Raxó, tenga un Hotel que puede estar entre esta élite” afirmaba Xosé T. Cannas, cocinero y propietario de este lugar tan increíble que, por cierto, lleva el nombre de su abuelo, Pepe Vieira, pero al que él responde también con total normalidad.

También lee: Las rutas gallegas más emocionantes discurren por pasarelas de madera

UNA HABITACIÓN CON (LAS MEJORES) VISTAS

Desde que abrió en 2001, Pepe Vieira ha consolidado una propuesta gastronómica ‘A Última Cociña do Mundo’ basada en las raíces gallegas, trasladando a cada plato la historia y las tradiciones de su tierra con ingenio y mucha creatividad.

Ese espíritu de proximidad con las raíces y con el entorno se aprecia también en el hotel de 14 habitaciones (Relais & Châteaux) ubicado en la misma finca, por debajo del restaurante, que invita a la desconexión absoluta. Las habitaciones se inspiran en los galpones tradicionales (donde se guardaban los aperos de campo) y se asemejan a un cubo de luz, con paredes y techo de cristal. Todas están orientadas hacia la Ría de Pontevedra, tienen un planteamiento completamente sostenible y están diseñadas para disfrutar del paisaje desde el exterior y el interior de las estancias y conseguir así un contacto directo con el entorno natural.

También lee: ¿Dónde están las cascadas más bonitas de Galicia?

UN PASEO POR EL HUERTO ORGÁNICO

Para esta temporada, el hotel ha preparado una serie de experiencias para que el visitante viva intensamente todo lo que Pepe Vieira ofrece.

La primera de las experiencias nos lleva al huerto. Pepe Vieira sitúa al huerto ecológico en el centro de todo su proyecto, "nos ata a la tierra y nos recuerda en qué momento del año estamos", explica el chef. En este huerto creado en el año 2008 se puede encontrar el secreto aromático y de color de muchos de los platos: pétalos, tallos, raíces y hojas que anclan la cocina de Pepe Vieira en su territorio y le dan ese sentido ancestral y profundo. La visita culmina con la degustación de uno de los aperitivos más representativos de la cocina de Xoxé. Además, "con el compost que generamos de nuestros residuos orgánicos del restaurante abonamos la tierra y no usamos insecticidas ni fertlizantes. Seguimos simplemente el ciclo habitual que la tierra nos da", señala el cocinero gallego.

También lee: Ruta gastronómica por las Estrellas Verdes de la España verde

HASTA LA COCINA

La Experiencia en la exclusiva cocina de I+D es la mejor manera de descubrir Pepe Vieira, donde todo nace. Es el lugar donde se crean los platos tan sugerentes que desfilan enla sala, siempre después de investigar y probar. Entrar en el espacio es sentirse parte del proyecto. Se trata de un auténtico privilegio donde degustar sus platos en exclusiva. 

La Experiencia Pepe Vieira 360º es la más completa. Incluye: visita a la bodega con cata de 1 hora, visita guiada a la huerta ecológica, visita guiada a la cocina I+D con prueba de plato y el menú degustación Romasanta para dos personas.

CATA DE VINOS Y VISITA A LA BODEGA ALBAMAR

El vino protagoniza otras dos experiencias. La Cata en la bodega nos descubre una de las joyas de Pepe Vieira. Y es que es todo un referente de la Sumillería en Galicia puesto que realiza un recorrido por los países del Camino de Santiago desde Alemania a Galicia. La experiencia propone dos tipos de cata, la que recorre la Denominación de Origen Rías Baixas o una cata con selección de vinos gallegos.

Para amantes del vino hay otra experiencia que no deben perderse: Visita a las Bodegas Albamar, en Cambados. Es una bodega local y familiar de 25 años de experiencia. Esta experiencia ofrece una visita a sus instalaciones, una cata con sus profesionales y una degustación de su sabrosa cocina casera.