TAPAS 2.0 Y 3.0. SALAMANCA
"Desde pequeño, en todos mis cumpleaños mi abuela Manuela me hacía flan y por eso le tengo un cariño especial a este postre que siempre ha estado en mis cartas, desde hace 15 años", nos cuenta Jorge Lozano, el cocinero salmantino de Tapas 2.0 y 3.0 que derrocha oficio. Como ocurre con otras elaboraciones tradicionales, Jorge mejora esas recetas originales y con el flan ha hecho lo mismo. "Es muy sencillo, nos dice, con ingredientes de calidad, leche de Zamora, huevos camperos de Salamanca, nata fresca y mucho mimo". Lo cocina al vapor y se sirve solo, sin nada que distraiga nuestra atención.
Tapas 2.0. Felipe Espino, 10. Salamanca
Tapas 3.0. Sánchez Barbero, 9. Salamanca