Letras con sabor para llevarte a la cocina

Hoy celebramos el Día Internacional del Libro y, como buenos amantes de la gastronomía, hemos escogido los libros de cocina que creemos puedes regalarte. Porque no hay biblioteca sin un buen libro de cocina, ya sea de recetas (como muchos de los que te proponemos), de divulgación e información, con consejos y datos, para aprender a comer bien e, incluso, de celebración del buen comer, concebido como un auténtico arte y parte de la cultura de países como Japón. Sea cual sea tu inquietud, tenemos unas letras para tí. Porque leer es importante, pero comer también.

Dietista Enfurecida de Virginia Gómez (Zenith)

Virginia Gómez es de sobra conocida en las redes sociales, porque aunque su nombre no te suene en absoluto, seguro que sí que lo hace su pseudónimo: Dietista Enfurecida. Con una creciente legión de seguidores, esta dietista-nutricionista de Valencia decidió lanzarse al mundo de la divulgación (de la buena divulgación) ante la desinformación a la que, según ella, estamos sometidos. Sobre todo, en el mundo de la alimentación: que si la fruta no se puede comer de postre porque engorda o fermenta, que si las proteínas deben ser el único alimento que puedo ingerir si quiero adelgazar o que me debo olvidar, por completo, de las grasas. Mitos que, a través de divertidos capítulos, Virginia desmiente con datos y con un tono irónico que hará que te relajes con tu estricta dieta, pero que, a su vez, aprendas a comer.

El pan es oro: recetas extraordinarias con ingredientes ordinarios de Massimo Bottura (Phaidon)

Massimo Bottura, un indiscutible referente en el mundo de la cocina, creó en 2015 un comedor social llamado Refettorio Ambrosiano en Milán, en el que puso en práctica esa filosofía que viene defendiendo desde hace tiempo: cero desperdicio de alimentos y mucha inclusión social. Este precioso libro documenta los seis primeros meses en él, con figuras invitadas de la talla de Ferran Adrià, Adoni Luis Anduriz o Joan Roca y propuestas deliciosas elaboradas a partir de ingredientes que iban a ser descartados. Porque, para Bottura, “estos platos podrían cambiar la manera en que alimentamos al mundo, porque pueden ser cocinados por cualquiera, en cualquier sitio y con cualquier presupuesto”. Incluso ahora, en tu cocina.

Cómo dejar de comer carne de Stepfanie Romine (Oberon)

La carne ha sido, hasta hace bien poco, un ingrediente indispensable en todos nuestros platos. Sin embargo, últimamente le hemos puesto muchos interrogantes, no sólo por razones de salud, si no también, medioambientales. Así, las dietas basadas en plantas (las llamadas plant-based) son cada vez más populares. Si eres de los que quiere disminuir poco a poco su consumo, este libro recopila cien consejos que te guiarán en tu transición a una vida libre de proteínas animales. Son muy sencillos y te preparan, tanto para evitar la carne durante un par de días a la semana, como para volverte vegetariano si eso es lo que estás buscando, asegurándote, eso sí, una dieta sana y equilibrada.

Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez (Larousse)

Las recopilaciones que hace la editorial Larousse se acaban convirtiendo, en casi todas las ocasiones, en esos clásicos básicos de nuestras estanterías gastronómicas. Y en esto de la repostería, llevan unos cuantos. En su tercera edición, Pamela Rodríguez expone sus amplios conocimientos y sus trucos más secretos para conseguir resultados excepcionales en tus recetas dulces, pero también saladas. Pizzas, empanadillas o panes son algunas de las delicias que aprenderás a elaborar en casa, tanto si eres principiante como si ya te has convertido en un avanzado aficionado en esto de meter las manos en la masa. Empieza por recetas clásicas y acaba por otras más sugerentes, como su bizcocho de turrón o su tarta de chocolate y remolacha.

¡Ramen! de Hugh Amano y Sarah Becan (Libros Cúpula)

Este libro de cocina es, sin duda, el más original que te proponemos. Un completo recetario dedicado a esta plato de creciente fama en nuestro país, en formato de novela gráfica para disfrutar de todo el arte culinario de Japón. Porque en este país se lee mucho cómic. Así, Hugh Amano, chef y escritor, se alía con los lápices de la ilustradora Sarah Becan para ponerle letras y color a su pasión por los fideos tiernos en cuencos llenos de sopas. Es una forma divertida de acercarse a la historia del ramen, con más de cuarenta recetas y todo lo que necesitas para hacerlo en casa: desde sus aderezos hasta los tare y fideos que mejor sirven para estos menesteres.

El secreto de la buena digestión de Ángela Quintas (Planeta)

Su libro Adelgaza para siempre fue todo un fenómeno de ventas, por lo que Ángela Quintas no ha dudado en lanzarse a por un posible segundo éxito con este nuevo volumen en el que plasma toda su experiencia para que puedas tener, lo que ella llama, un aparato digestivo feliz. Porque conseguirlo es clave para vivir más y mejor. Pero antes, te plantea varias preguntas: ¿por qué hay cosas que me sientan bien y otras no? ¿Cómo evitamos esa pesadez que, a veces sufrimos?¿Qué nos dice el estómago cuando hace ruido? De forma muy clara y amena, Quintas irá respondiendo a cada una de ellas, con casos prácticos y recomendaciones, para que puedas conocerte mejor y aprender a leer tu cuerpo. No es un libro de recetas, pero sí esa guía de alimentación que puede ayudarte a elegir cuáles te vendrán mejor.

Cuchillos: una guía para cocineros gourmet de David Dalmau (Editors)

Seguramente nunca te has planteado la importancia del cuchillo en la cocina, pero si le preguntas a cualquiera de los grandes cocineros del mundo, todos te dirán que es vital. Es más, muchos lo elegirán como su herramienta indispensable y más querida. Por eso, si eres de los que quieren convertirse en un gran chef, necesitas una guía como ésta, en la que David Dalmau nos acerca a su historia y su aplicación en la cocina, con ejemplos para trabajar con el pescado, la carne o la verdura, así como métodos de corte y otros accesorios que marcarán la diferencia en tus platos. Créenos, entenderte con tu cuchillo es mucho más que importante.

El chef de la alegría de Xanty Elías y Cintia Jiménez Ruiz (Anaya)

Por último, en este último mes una de las mejores cosas que hemos hecho la gran mayoría es incluir a los más pequeños de la casa en nuestras labores culinarias. Por eso, este libro destinado a que los niños jueguen a ser grandes cocineros es perfecto, con una docena de recetas (todas ellas elaboradas con productos de temporada) y un precioso recorrido por las emociones que experimentan cuando se implican en las tareas del hogar. Además, es un libro solidario que forma parte del programa Los niños se comen el futuro, pionero a nivel mundial en educación en cultura gastronómica dentro de la Fundación Prenauta. Junto a ella, el chef Xanty Elías y la profesora Cintia Jiménez Ruiz.