En Madrid, el pan cotiza al alza. La capital acoge a un grupo cada vez más nutrido de artesanos panaderos que se han propuesto revitalizar este producto y devolverle su esencia y sabor. Huyen de la producción industrial para regresar a las raíces de la elaboración casera en la que es innegociable unos ingredientes de primera. Nos damos un paseo por el centro de Madrid para descubrir dónde están y cómo son estos irresistibles templos de la miga.
Darío Marcos, el frente de Panadaríø, convirtió en realidad su sueño al abrir esta panadería. Harinas ecológicas, sales escogidas y un buen horneado dan cmo resultado espectaculares hogazas.
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Pan.Delirio, Madrid
Javier Cocheteaux y su padre al frente de Pan.Delirio.
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Pan.Delirio, Madrid
Pan.Delirio es uno de los templos del pan más reconocidos y premiados de Madrid con dos obradores, en la calle Juan Bravo y en el barrio de Chamartín, en la calle Doctor Waskman.