Ingredientes
- 320 g arroz de grano largo
- 4 ud alcachofas
- 100 g habas tiernas
- 80 g guisantes en conserva
- 1 ud cebolla
- 2 ud tomates
- 250 g setas variadas
- Azafrán
- 4 cs aceite de oliva virgen
- Sal
- rama tomillo para decorar
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
- Pelamos los tomates, cortamos en cuartos, retiramos las semillas y los picamos.
- Limpiamos bien las setas y troceamos las más grandes.
- Quitamos los tallos, las hojas externas y las puntas de las hojas a las alcachofas y cortamos en cuartos.
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Calentamos el aceite en una cazuela y doramos durante 1 minuto el ajo picado.
- Añadimos la cebolla, las habas, los cuartos de alcachofa, las setas y los tomates picados, sazonamos con sal y rehogamos durante 10 minutos.
- Incorporamos el arroz, los guisantes escurridos y 800 ml de agua y llevamos a ebullición.
- Agregamos el azafrán machacado en el mortero y diluido con un poco de agua caliente y cocemos 14 minutos a fuego medio con la cazuela tapada.
- Retiramos la cazuela del fuego y metemos en el horno 5 minutos a 180°C.
- Sacamos del horno y dejamos que repose 5 minutos.
- Repartimos el arroz y decoramos con unas ramitas de tomillo. Podemos ayudarnos con un molde -redondo o cuadrado- para servirlo.
Consejo
- Se pueden añadir otras verduras, como tirabeques, pimientos de varios colores o calabacín.
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