Cocina en frío III: ahumados, salazones y marinados
Esta es la tercera, y última, entrega dedicada a las técnicas de cocina en frío. Hemos visto tartares, mousses, ceviches, fiambres, escabeches, encurtidos... todas ellas...
Cómo pelar un huevo duro y que quede perfecto
Aunque es de las cosas más sencillas que hay, muchas veces pelar un huevo cocido se nos resiste, se nos rompe la cáscara, llenamos todo de trocitos -incluso se pueden quedar pegados...
Cocina en frío II: escabeches, ceviches y encurtidos
Continuamos con las técnicas de cocina fría con esta segunda entrega. Las que hoy te proponemos nacieron inicialmente como métodos de conservación para prolongar la...
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Así, tus chipirones en su tinta quedarán perfectos ¡Toma nota!
Estamos ante uno de los platos que no puedes dejar de probar sobre todo en los restaurantes de cocina más tradicional del País Vasco. Los chipirones en su tinta es de las recetas que...
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Cocina fría I: de los tartares a las mousses pasando por el carpaccio y los fiambres
Es la época por antonomasia de sopas, cremas y ensaladas. Nuestras mesas en estos días de estío se llenan de gazpachos, salmorejos, ajoblancos y demás cremas...
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Así se hacen los mejillones 'tigre' más cremosos y crujientes
Los preparan en numerosos bares españoles y es una tapa bastante demandada. Los mejillones 'tigre', aunque no son difíciles de elaborar, sí llevan su tiempo y, sobre...
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¿Quieres tener una tarta de queso súper fácil de hacer y en tiempo récord?
A menudo no aprovechamos todo el potencial de un electrodoméstico como el microondas. Y es una pena porque puedes convertirlo en uno de los grandes aliados de tu cocina ya que nos ofrece...
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Con esta receta casera, ya no tendrás que comprar el praliné nunca más
Muchas recetas dulces llevan praliné como relleno y es verdad que lo puedes encontrar ya preparado, y listo para usar, en numerosos comercios. Pero nosotros siempre preferimos las versiones...
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¿Te apasiona el atún rojo? Aquí tienes consejos, trucos y recetas para sacarle el máximo partido
Es una de las mayores delicatessen que nos ofrece el mar en esta época del año. El atún rojo está de plena temporada para alegría de su interminable...
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La crema pastelera que siempre sale perfecta
Es una de las elaboraciones clásicas de la repostería. Es la base de numerosos postres pero, además, la crema pastelera se utiliza para rellenar todo tipo de pasteles...
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La receta infalible para hacer pasta 'choux'
Precalienta el horno a 200ºC. Calienta en una cazuela al fuego el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando hierva, añade toda la harina tamizada de...
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Caponata siciliana, pura tradición italiana
Puros sabores mediterráneos son los que rezuma la caponata siciliana, un plato que forma parte desde hace muchos muchos años de la tradición gastronómica...
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No te creerás lo fácil que es hacer pescados a la sal
Cocinar a la sal es una de las técnicas más ancestrales que existen, sobre todo en el Mediterráneo. Y, en realidad, se puede aplicar a multitud de ingredientes aunque el...
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Dos técnicas infalibles para hacer unos huevos poché perfectos
¿Hay algo mejor que una tostada con bacón, o con salmón ahumado o sencillamente con aguacate y un huevo poché… para el brunch de un domingo en el que nos hemos levantado tarde o para una...
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Aprende a preparar boquerones en vinagre en tan solo 5 pasos
Dentro del grupo de pescados azules, el boquerón comparte protagonismo en nuestro país con otros como la caballa, la sardina o el jurel. En el norte España, sobre todo en el...
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Así se hace uno de los postres estrella de Francia
120 gramos de harina 200 mililitros de agua 80 gramos de mantequilla en pomada 3 huevos 1 pizca de sal Frutos secos Puedes ponerle algo de azúcar pero no es imprescindible,...
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Cocina al vapor: la opción más sana y baja en calorías
Los alimentos mantienen todo su sabor, textura y, lo más importante, sus cualidades nutritivas. No necesitas ningún tipo de grasa (ni vegetal ni...
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Cómo hacer, paso a paso, crema catalana, un postre clásico que nunca falla
También recibe el nombre de crema quemada y eso es porque se termina con una capa de azúcar tostada, que es una de sus características más diferenciadoras respecto a...
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Cocina a la plancha: decálogo para obtener los mejores resultados
Cocina a la plancha = cocina exclusiva para enfermos o para quienes desean cuidar la línea. ¡Error! Pocos mitos relacionados con el arte culinario son tan falsos. Y es que cuando esta...
