3 trucos de experto para preparar las lentejas como las de mamá
Unos buenos ingredientes, su tiempo de cocción y mucho cariño... son algunas de las claves para conseguir que nos salga un plato de lentejas de 10. Pero no solamente. Por eso, nos...
¿Sabes lo que es la 'buttercream' y cómo prepararla?
La crema de mantequilla o buttercream es un tipo de frosting (todo son anglicismos) que, además de ser cada vez más utilizada en repostería, es muy sencilla de hacer en casa...
5 claves para evitar que las manzanas se oxiden
Aunque hay algunas variedades que se oxidan más rápidamente (las ‘Red delicious’) que otras (‘Granny Smith’ y ‘Golden’), este proceso,...
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Trucos para conseguir la torrija perfecta y...el mejor helado artesano
La torrija no es otra cosa que una rebanada de pan empapada en leche o vino, en ocasiones aromatizada, que se fríe en una grasa caliente y se sirve sola o con azúcar, canela, miel,...
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¿Qué es el ‘teriyaki’: una técnica o una salsa? Te sacamos de dudas
‘Teriyaki’ se refiere a una técnica de cocción para cocinar (generalmente al horno, a la parrilla o al wok) un producto al que se añade un adobo de sabor dulce....
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Los mejores trucos para preparar un sabroso pescado al horno
Una de las técnicas de cocción más saludables es la cocina al horno. Gracias a cómo se transmite el calor dentro del horno, siempre de forma controlada, los alimentos...
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Tres trucos de experto para preparar las albóndigas perfectas
Seguramente en cada casa las albóndigas se hacen de una manera distinta: con tomate, con verduras, con vino tinto o blanco, con patatas... Las posibilidades son infinitas y...
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Qué es el 'bouquet garní' y para qué sirve
El bouquet garni nos llega de la cocina francesa y se puede traducir como 'ramillete de hierbas'. Es una mezcla de plantas aromáticas que se atan -y así no dejan...
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Guía definitiva para conseguir la nata montada perfecta
Toma nota de estas 10 claves y conseguirás el mejor resultado para tus elaboraciones. Es cuestión de grasa, temperatura y velocidad, pero no solamente. 1. Porcentaje de grasa...
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Los mejores trucos para que las alitas de pollo al horno queden crujientes
Tal vez la única dificultad de esta receta pueda residir en conseguir que alcancen ese grado crujiente que a veces se adquiere y otras no. Pero, ¿existe algún truco o secreto...
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Tres 'tips' para cocinar las mejores berenjenas rellenas
Las berenjenas al horno habitualmente se rellenan de su propia pulpa, de carne picada y otras verduras, pero lo cierto es que es una preparación que admite otras muchas posibilidades....
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Consejos para hacer la pechuga de pavo rellena más jugosa
La pechuga de pavo es una carne ideal para rellenar. Admite los más variados ingredientes y conviene prepararla con alguna salsa, ya que tiende a quedar algo seca. Añadimos este...
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Cómo hacer un milhojas de verduras delicioso
Programa a programa, vamos aprendiendo más sobre el universo culinario con Pepa y Jorge. Nuestros cocineros de cabecera nos regalan nuevas recetas en cada capítulo, y las...
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Qué es y en qué consiste la técnica de confitar
El Diccionario de Gastronomía define confitar como “técnica de cocina que consiste en introducir un alimento (carne, pescado o verduras) en un líquido graso y cocinarlo...
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Trucos para hacer la tarta de queso perfecta
Hay infinidad de recetas de tartas de queso. Con o sin base de bizcocho o galletas, con nata o sin ella, con mermelada o fruta natural... es un universo casi infinito. La que hace la cocinera...
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Cómo hacer helado en casa sin heladera
Hacer un helado de forma casera te garantiza que los ingredientes que utilizas son naturales y que no va llevar ningún conservante, colorante o estabilizante… Y es que casi nadie...
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Los mejores consejos para hacer un arroz con bogavante de 10
Nuestro tándem favorito de cocineros nos proponen, esta vez, un plato que gusta a casi todos los públicos. No es complicado de hacer pero sí hay que tener en cuenta una serie...
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Cómo hacer queso fresco en casa
Quesos frescos hay de muchos tipos. Y no, no es solamente el que conocemos como queso de Burgos. Desde la mozarella, la ricotta o el mascarpone –típicos de Italia-, hasta nuestro...
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Consejos para hacer el mejor cachopo casero
Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos cuentan, por ejemplo, que la palabra ‘cachopo’ significa ‘corteza de árbol’. Estamos ante una receta que admite...
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‘Tips’ prácticos: así debe ser la tabla de quesos perfecta
Pocas opciones tan socorridas, resultonas y deliciosas como una tabla variada de quesos cuando tenemos invitados en casa. Ya sea para un picoteo informal, o bien para una ocasión un poco...
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Consejos para hacer una merluza al vapor en su punto
Estamos ante uno de los pescados más consumidos, que se puede cocinar al horno, a la brasa, a la plancha, rebozada y frita… o al vapor como en este caso. Pepa Muñoz y...
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Cocina fría III: ahumados, salazones y marinados
Nacieron, al igual que muchas otras de estas técnicas, como métodos de conservación y, con el tiempo, se han implantado para conseguir determinados sabores, aromas y texturas...
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Consejos para preparar huevos rellenos
Pepa y Jorge en el último programa de ‘La Cocina de ¡HOLA!’ nos ofrecen uno de los platos más clásicos del recetario tradicional: los huevos rellenos....
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Consejos para hacer un pastel de verduras perfecto
Nuestros chefs de confianza nos ofrecen una nueva receta, en este caso de un delicioso pastel de coliflor y brócoli al horno. Es un plato sencillo, que aún lo será más...
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Consejos para hacer un delicioso flan con tartar de frutas
Leche, nata, azúcar y huevo… esos son los ingredientes tradicionales de un buen flan, que, en el último capítulo de ‘La Cocina de ¡HOLA!’ aromatizan...
