Cómo hacer huevos poché o escalfados. 2 técnicas infalibles
¿Hay algo mejor que una tostada con bacón, o con salmón ahumado o sencillamente con aguacate y un huevo poché… para el brunch de un domingo en el que nos hemos...
Cómo se hace un fondo oscuro paso a paso
En los recetarios más básicos no falta esta técnica. Es uno de los pilares de la cocina tradicional. Los caldos o fondos forman parte de sopas, guisos, salsas, etc. Sirve...
15 claves para preparar una salsa bechamel perfecta
Loading the player... 1. Los ingredientes son los que son, evita atajos para restar calorías Leche, harina, mantequilla y sal. Son los ingredientes necesarios para hacer la salsa...
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Cómo montar claras a punto de nieve
Lo lees continuamente en multitud de recetas, especialmente las que tienen que ver con postres, helados, bollos, tartas... Montar claras a punto de nieve es algo habitual para muchas...
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13 deliciosas formas de cocinar la alcachofa
Las alcachofas llegaron a España de la mano de los árabes, que fueron los primeros en cultivar esta verdura. De hecho, alcachofa significa ‘palo de espinas’ en...
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Trucos para evitar el mal olor cuando cueces coliflor
Su sabor, su textura y sus infinitas maneras de cocinarla han convertido desde hace un tiempo a la coliflor en una verdura de moda. Pertenece a la misma familia de las coles y el brócoli....
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Cómo limpiar y pelar alcachofas
En la antigua Roma las alcachofas eran un plato muy lujoso. Dicen que era el bocado predilecto de la noble florentina Catalina de Medici en el siglo XVI y la verdura preferida de toda la...
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Guía definitiva para hacer el 'coulant' perfecto
En algunos sitios puede que lo hayas visto bautizado como 'muerte por chocolate', 'pasión de chocolate', 'volcán de chocolate' y otros sugerentes nombres......
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Guía para hacer los pimientos asados perfectos
Triplican el contenido en vitamina C de los cítricos; son ricos en fibra y, por tanto, ayudan a regular el tránsito intestinal; tienen otras vitaminas y minerales y, además,...
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Cómo cortar un jamón paso a paso
Pocas cosas hay tan deliciosas como un buen jamón ibérico. En esta época de celebraciones familiares, esta joya gastronómica, no puede faltar nunca en la mesa. Pero es...
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Si abrir ostras te parece una ‘misión imposible’… ¡echa un ojo a estos tips!
Al igual que el cordero, el salmón, o el jamón ibérico, el marisco suele ser también uno de los clásicos que no faltan en muchas mesas navideñas. Es...
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Cómo cocer marisco
Aunque nos gusta durante todo el año, y se recomienda durante los meses con R (de septiembre a abril) es en Navidad cuando el marisco es el rey absoluto en la cocina. Se puede saborear de...
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Cómo limpiar bien un rape
También llamado pez sapo, pejesapo o pixin, el rape es uno de los pescados más deliciosos que encontramos en estas fiestas expuestos en los mercados. Se puede preparar de tantas...
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Consejos para hacer el caldo navideño más rico
Un buen caldo es uno de los mejores entrantes para servir en nuestras comidas o cenas navideñas. Podemos hacerlo de carne o pescado, con verduras, con pasta, sémola... En...
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Cómo envolver el hojaldre para preparar un solomillo Wellington
Es un plato con el que siempre quedarás bien ante tus invitados. Es uno de esos clásicos que siempre visten una mesa y que gustan a casi todo el mundo. Habitualmente se hace con...
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Cómo comprar un bogavante y cómo cocerlo
El bogavante es uno de los mariscos que más se consumen durante la Navidad. En estos días, nos permitimos poner ingredientes más exclusivos y especiales en nuestras mesas. Y...
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¿Sabes cuál es la carne ideal para preparar el solomillo Wellington?
Aunque no se conoce cuál es el origen exacto del solomillo Wellington, es una receta que casi siempre triunfa. Suele sevirse en comidas o cenas especiales, como las navideñas. Y es...
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Guía práctica para hacer volovanes caseros y 5 recetas para deslumbrar
En muchas casas, caterings y restaurantes se servirán estas Navidades, sobre todo como aperitivo. Originario de Francia, el vol au vent es un pequeño molde...
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Cómo hacer las verduras glaseadas perfectas
'Glasear' es un término que se aplica, sobre todo, a elaboraciones dulces de repostería y que, según el Diccionario de Gastronomía, significa...
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Cómo limpiar los cardos
El cardo es una verdura de temporada deliciosa pero que hay que tener la precaución de limpiar muy bien para cocinarla y consumirla. Está llena de desagradables espinas y de hebras...
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Cómo hacer la mejor sopa de pescado y marisco para estas Navidades
Dice el Diccionario de la Gastronomía, al que nos encanta recurrir, que estamos ante una "sopa a base de pescados y mariscos, elaborada con un fondo de trozos de pescado, como espinas...
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Cómo descongelar (con garantías) pescados y mariscos esta Navidad
Si somos sinceros, lo que más nos gusta es poder regalarnos (tanto a nosotros mismos como a nuestros invitados) una gran mariscada fresca y recién comprada. Sin embargo, los precios...
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Sube de nivel tus desayunos y meriendas de fin de semana con tus propios churros caseros
Se sabe que los churros comenzaron a consumirse en España en el siglo XIX y, aunque no se conoce quién los inventó, se cree que su origen es árabe, pero hay quien...
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Por qué (a veces) preferimos usar aceite en lugar de mantequilla para hornear
Gracias a ambas grasas conseguimos suavizar las masas, ayudar a que el calor entre y se distribuya mejor por todo el producto, potenciar su color dorado, dotarlo de más...
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Por qué no deberías cocer los huevos sacados directamente de la nevera
También hay que decir que es uno de los productos más delicados que hay, por razones obvias porque se rompe casi con mirarlo... Pero además, son necesarias una serie de...
