Ingredientes
Para las tejas
- 200 g chocolate de cobertura
Para el helado
- 300 ml leche
- 200 ml nata
- 30 g cacao en polvo
- 70 g chocolate negro
- 90 g azúcar blanca
- 2 ud yemas de huevo
- 1 pizca sal
- Pipas de girasol para decorar
Preparación
Para las tejas
- Derretir el chocolate al baño María o en el microondas.
- Depositar círculos de 4 cm de diámetro en rectángulos de papel sulfurizado de 40 x 10 cm.
- Dejarlos enfriarse 1 min y poner el papel sobre una superficie curva para que los círculos tomen la forma.
- Dejar que se enfríen del todo.
Para el helado
- Rallar el chocolate. Templar la leche con la nata al fuego en una cazuela.
- Añadir el cacao en polvo y mezclar. Incorporar el chocolate troceado y una pizca de sal y mezclar todo bien.
- Poner al calor a fuego muy bajo.
- Batir las yemas con el azúcar en un cuenco. Añadirlas a la mezcla del cazo cuando empiece a burbujear, mezclar y cocinar 2 o 3 min sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.
- Retirar del fuego y dejar que se enfríe del todo. Meterlo al frigorífico al menos 2 h y luego poner en funcionamiento la heladera, verter el preparado y esperar 25 o 30 min a que cuaje.
Presentación
- Servir el helado en copas de cóctel, acompañar con las tejas preparadas y decorar con unas pipas de girasol por encima.
Consejo
- Integrar las pipas de girasol en las tejas en el momento de formar los círculos sobre el papel sulfurizado.
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