Ingredientes
- 8 ud tortillas de trigo
- 500 g salchichas frescas de cerdo (blancas y rojas)
- 200 g queso cheddar
- 2 ud zanahoria
- 1 ud cebolla grande
- 400 ml tomate concentrado en conserva
- 8 hojas lechuga
- 150 ml crema agria
- 1 cs perejil fresco picado
- 2 cs aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en pequeños dados. Pelamos también la cebolla y la picamos.
- Troceamos las salchichas y las doramos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
- Echamos en la cazuela la cebolla, las zanahorias y rehogamos durante 5 minutos. Agregamos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Incorporamos los trozos de salchicha, espolvoreamos el perejil picado, mezclamos y dejamos reposar con el fuego ya apagado.
- Cortamos el queso cheddar en bastones, lavamos las hojas de lechuga y las troceamos.
- Rellenamos los tacos con el guiso de salchicha, los bastones de queso y un poco de lechuga. Los terminamos de aliñar con un par de cucharadas de crema agria.
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