Ingredientes
- 6 ud tortillas de trigo
- 2 ud aguacate
- 12 ud rabanito
- 150 g garbanzos cocidos
- 40 g espinacas tiernas
- 60 g queso cremoso
- 40 g lombarda
- 1 cs semillas de sésamo blanco blanco
- 2 cs aceite de oliva
- Sal
- rodajas lima para acompañar
Para la crema de espinacas
- 400 g espinacas
- 150 ml nata para cocinar
- 4 cs aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Para el relleno
- Quita la piel y el hueso a los aguacates, echa la carne en el vaso de la batidora con una pizca de sal y tritura hasta obtener una crema lisa.
- Lava los rabanitos, retira las raíces y el tallo, corta en láminas y luego en cuartos.
- Lava las hojas de lombarda y corta en juliana.
- Escurre los garbanzos y rehóhalos en una sartén con el aceite hasta que se doren.
- Lava y seca las hojas de espinaca.
Para la crema de espinacas
- Saltea las espinacas en una sartén con el aceite.
- Añade la nata, salpimentar, lleva a ebullición, retira del fuego y tritura con la batidora.
Presentación
- Calienta las tortillas en una sartén antiadherente.
- Extiende por cada tortilla el triturado de aguacate, reparte por encima los garbanzos dorados, los cuartos de rabanito, la juliana de lombarda, las hojas de espinaca, el queso y las semillas de sésamo blanco y acompaña con la crema de espinacas y las rodajas de lima.
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