Ingredientes
Para los cornetes
- 250 g atún rojo
- 18 ud miniconos de barquillo
- 2 ud chalotas
- 2 cs alcaparras
- 4 ud pepinillos
- 6 gotas salsa tabasco
- 1 cs mostaza
- 80 g mahonesa
- 2 cs aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Para los chips de patata
- 2 ud patata
- 250 ml aceite de girasol
- Sal
Preparación
Para los chips de patata
- Pela las patatas y cortar en forma de red en una mandolina con la cuchilla adecuada.
- Pon las láminas de patata en un cuenco con agua fría, escurre y seca con un paño.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén a 200°C y fríe las patatas hasta que se doren.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal.
Para los cornetes
- Pela y pica la chalota.
- Pica los pepinillos.
- Pica bien fino el atún y écahlo en un cuenco grande con las chalotas y los pepinillos picados, las alcaparras, la mostaza, el aceite, el tabasco y una pizca de sal y de pimienta.
- Cubre con papel film y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
Presentación
- Introduce 1 cucharada del tartar de atún preparado en cada cono, incorpora 1 cucharada de mayonesa y culmina con un chip de patata.
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