Ingredientes
- 300 g arroz de grano redondo
- 500 Kg calabaza
- 4 ud cebolletas
- 1 ud manzana
- 1 dientes ajo
- 100 g uvas pasas
- 3 1/2 vasos caldo de verduras
- 3 cs aceite de oliva
- 1 pizca curry
- Sal
Preparación
- Calienta el caldo de verduras.
- Rehoga el arroz en aceite, vierte el caldo caliente y cuece tapado durante 20 minutos.
- Pela la calabaza, corta en dados y cuécela en agua con sal durante 5 minutos.
- Escurre y reserva el caldo.
- Limpia las cebolletas y corta en aros; lava la manzana y trocea en dados.
- Rehoga el ajo y las cebolletas.
- Añade el curry, las pasas, la manzana y la calabaza y salpimenta.
- Vierte el caldo de calabaza reservado y cuece 5 minutos
- Agrega el arroz y ¡listo para servir!
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